Kombinace nadýchaného odpalovaného těsta, jemné šlehačky, višní a kapky višňovice je klasikou, která potěší milovníky sladkého i ty, kdo si rádi dopřejí dezert s lehce ovocným a aromatickým tónem. Tento recept vychází z oblíbeného dortu Schwarzwald, ale v hravé a lehčí podobě – jako malé větrníčky.
📝 Ingredience na cca 8–10 kusů
Na náplň:
- ½ sklenice kompotovaných višní (bez pecek)
- 1 panák (cca 40 ml) višňovice nebo griotky
- 250 ml smetany ke šlehání (min. 33 % tuku)
- 1–2 lžíce moučkového cukru (dle chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru
Na odpalované těsto:
- 125 ml vody
- 50 g másla
- špetka soli
- 75 g hladké mouky
- 2 vejce
👩🍳 Postup přípravy
1. Odpalované těsto:
- V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem a špetkou soli.
- Přisypte mouku a rychle míchejte, dokud se těsto neodlepí od stěn a nevytvoří hladký bochánek.
- Odstavte z plotny, nechte mírně vychladnout a postupně zašlehejte vejce.
- Těsto přendejte do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte malé bochánky.
- Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 20–25 minut, dokud nejsou zlatavé. Troubu během pečení neotvírejte.
2. Náplň:
- Višně slijte (šťávu si můžete ponechat na sirup) a promíchejte s višňovicí. Nechte krátce odležet.
- Smetanu vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do pevné šlehačky.
3. Plnění větrníčků:
- Vychladlé větrníčky rozkrojte napůl.
- Spodní část naplňte šlehačkou, přidejte několik višní a přiklopte vrchní částí.
- Můžete lehce pocukrovat nebo ozdobit čokoládovými hoblinkami.
💡 Tipy pro české domácnosti
- Pokud nechcete použít alkohol, višňovici nahraďte višňovým sirupem.
- Pro slavnostnější vzhled přidejte na vrch šlehačku a višni s lístkem máty.
- Větrníčky chutnají nejlépe čerstvé, ale lze je uchovat v lednici do druhého dne.
Tento dezert je ideální pro rodinné oslavy, sváteční stůl nebo jako sladká tečka k odpolední kávě. Spojuje jemnost odpalovaného těsta, svěžest višní a bohatost šlehačky – a to vše s lehkým nádechem tradičního Schwarzwaldského dortu.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.