Masopustní koblihy patří k nejoblíbenějším sladkostem českého i středoevropského pečení. Jsou lehké, voňavé, plněné marmeládou nebo krémem a posypané cukrem. Tento recept vychází z klasické rakousko-německé tradice Faschingskrapfen, ale je upravený pro české prostředí a dostupné suroviny.
🥚 Ingredience
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 60 g cukru krupice
- 60 g másla (rozpuštěného)
- 3 žloutky
- 1 celé vejce
- 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- špetka soli
- kůra z ½ citronu (nejlépe bio)
- olej na smažení
Na náplň a dokončení:
- meruňková nebo jahodová marmeláda
- moučkový cukr na posypání
🥣 Postup přípravy
- Kváskový základ: Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Nechte 10–15 minut vzejít kvásek.
- Těsto: Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, sůl, citronovou kůru, žloutky, vejce, rozpuštěné máslo a kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto (ručně nebo v robotu).
- Kynutí: Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- Tvarování: Těsto rozválejte na plát silný asi 1,5 cm. Vykrajujte kolečka (cca 7–8 cm průměr) a nechte je ještě 20 minut kynout.
- Smažení: V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na 170 °C. Koblihy smažte z obou stran dozlatova, každou stranu přibližně 2 minuty.
- Plnění: Ještě teplé koblihy naplňte marmeládou pomocí cukrářského sáčku.
- Dokončení: Posypte moučkovým cukrem a podávejte.
💡 Tipy pro české prostředí
- Pro jemnější chuť můžete část mléka nahradit smetanou.
- Pokud chcete, aby koblihy nasákly méně oleje, smažte je při střední teplotě a nechte je po vyjmutí okapat na papírové utěrce.
- Marmeládu lze nahradit vanilkovým nebo čokoládovým krémem.
Tyto nadýchané masopustní koblihy jsou ideální pro sváteční chvíle, ale potěší i kdykoli během roku.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.