Sauerbraten patří mezi klasické pokrmy německé kuchyně. Jde o hovězí pečeni, která se několik dní marinuje v kořeněném nálevu z červeného vína a zeleniny. Díky tomu získává maso jemnou, šťavnatou a lehce nakyslou chuť. Tento recept je ideální pro slavnostní příležitosti i nedělní oběd s rodinou.
✅ Ingredience
- 1,5 kg hovězí pečeně
- 500 ml červeného vína
- 250 ml vody
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 2 bobkové listy
- několik kuliček nového koření a pepře
- sůl dle chuti
- olej nebo sádlo na opečení
🧑🍳 Postup přípravy
- Marináda: Víno smíchejte s vodou, přidejte cibuli, mrkev, bobkový list, nové koření a pepř. Do této směsi vložte maso a nechte marinovat v chladu 2–3 dny. Maso občas otočte, aby se marinovalo rovnoměrně.
- Opečení masa: Maso vyjměte z marinády, osušte a ze všech stran opečte na rozpáleném oleji nebo sádle, aby se zatáhlo.
- Pečení: Přidejte zeleninu z marinády, podlijte částí nálevu a duste v troubě při 160 °C asi 2,5–3 hodiny, dokud maso nezměkne. Podle potřeby podlévejte zbytkem marinády.
- Omáčka: Po upečení maso vyjměte, zeleninu s výpekem rozmixujte a podle chuti dochuťte solí a pepřem. Vznikne hustá a aromatická omáčka.
- Servírování: Maso nakrájejte na plátky, přelijte omáčkou a podávejte s tradičními přílohami.
🌱 Tipy pro českou kuchyni
- Skvěle se hodí s houskovým knedlíkem, bramborovým knedlíkem nebo vařenými bramborami.
- Výborně chutná i s červeným zelím nebo dušenou kapustou.
- Pokud máte rádi jemnější chuť, můžete do omáčky přidat trochu smetany.
Sauerbraten je krásným příkladem toho, jak trpělivost a pomalá příprava dokážou proměnit obyčejný kus masa v lahodný sváteční pokrm.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.