Ingredience:
4 bílky
220 g bílého cukru
1 špetka soli
1 lžička citronové šťávy nebo bílého octa (volitelně)
1 lžíce husté jahodové marmelády nebo jahodové esence dle chuti
Růžové gelové potravinářské barvivo pro zesílení odstínu

Krok 1: Dvojitý kotel
Bílky, cukr a špetku soli dejte do kovové misky. Umístěte ji nad hrnec s horkou vodou na středním plameni (aniž by se miska dotýkala vody). Šlehejte ručně, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs nedosáhne teploty asi 65 °C (na dotek by neměly být cítit žádné cukrové granule).

Krok 2: Šlehání
Sejměte z dvojitého kotle a šlehejte vysokou rychlostí, dokud pusinka neztuhne, nezezlátne a nevychladne (8 až 10 minut). Vytvoří se tuhé, bílé špičky.

Krok 3: Jahodová esence dle chuti nebo hustá jahodová marmeláda
Snižte rychlost a postupně přidávejte hustou marmeládu nebo jahodovou esenci.
Pokud chcete intenzivnější barvu, přidejte několik kapek růžového potravinářského barviva. Míchejte špachtlí krouživými pohyby, dokud nedosáhnete jednotné barvy a chuti.

Krok 4: Připraveno k použití!
Pusinka je připravena k ozdobení. Použijte ji ihned na dorty, sklenice nebo tartaletky. Pečení jako pusinka se nedoporučuje, protože obsahuje ovoce.