Ideální pro diabetiky a celiaky 💛
Ingredience
Na základní těsto:
1 hrnek mandlové mouky
¼ lžičky prášku do pečiva
¼ lžičky soli
6 velkých vajec
3 lžíce sladidla
½ lžičky vanilkového extraktu
¼ lžičky vinného kamene
Na mascarpone krém:
4 žloutky
5 lžic práškového sladidla (rozděleno)
225 g mascarpone
1 hrnek smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
Na sestavení:
¼ hrnku silné kávy nebo espressa
2 lžíce rumu nebo brandy (volitelně)
Neslazený kakaový prášek na posypání
Příprava
- Upečte těsto:
Předehřejte troubu na 175 °C.
Smíchejte mandlovou mouku, prášek do pečiva a sůl.
Žloutky vyšlehejte se sladidlem do zhoustnutí a světlé směsi, přidejte vanilku a vmíchejte do suché směsi.
Bílky šlehejte odděleně s vinným kamenem do tuhého sněhu a rozdělte je do těsta ve 4 dílech.
Nalijte do vyložené formy a pečte 25 minut nebo dozlatova. Nechte vychladnout.
- Připravte si mascarpone krém:
Žloutky šlehejte se 2 lžícemi sladidla do zhoustnutí.
Umístěte na mírný vodní plotnu a šlehejte 8–10 minut, dokud krém dále nezhoustne. Sejměte a nechte vychladnout.
Přidejte mascarpone a šlehejte, dokud se nespojí.
V jiné míse šlehejte smetanu s vanilkou a 3 lžícemi sladidla do tuhého sněhu. Jemně vmíchejte do směsi s mascarpone. - Sestavení tiramisu:
Piskot nakrájejte na vrstvy nebo proužky.
Smíchejte kávu s rumem/brandy.
Do formy dejte vrstvu piškotu, potřete kávou a navrch naneste šlehačku.
Opakujte, dokud nebudete mít 3 vrstvy piškotu a 3 vrstvy šlehačky.
Navrch posypte neslazeným kakaem.
Před podáváním nechte alespoň 4 hodiny vychladnout v lednici.
Výsledek: Krémové tiramisu s nadýchaným mandlovým dortem, ideální pro diabetiky a celiaky.