(Univerzální těsto)
Ingredience
550 g pšeničné mouky
200 ml mléka
100 g másla (pokojové teploty)
2 střední vejce
1 1/2 lžičky soli
1 1/2 lžičky cukru
1 lžička prášku do pečiva
500 g soleného čerstvého bílého sýra (nakrájeného na proužky)
Olej na smažení (dle potřeby)
Příprava
Příprava těsta
Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, cukr a prášek do pečiva.
Přidejte máslo a rukama ho rozdrobte s moukou, dokud nezískáte pískovou konzistenci.
Postupně přidávejte vejce a mléko a míchejte, dokud nevznikne měkké těsto.
Hněťte 8–10 minut, dokud nebude hladké. Pokud je příliš lepkavé, přidejte trochu mouky.
Těsto přikryjte utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
Rozdělte těsto na porce a válečkem je vyválejte na tloušťku 2–3 mm.
Nakrájejte dlouhé proužky široké přibližně 1,5 cm.
Každý proužek omotejte kolem sýrové tyčinky (nakrájené na přibližně 7–8 cm dlouhé) a dobře je překryjte, aby se sýr při smažení nevysypal.
V hluboké pánvi rozehřejte dostatek oleje na středním plameni (170–180 °C).
Tequeños smažte po dávkách a otáčejte je, aby rovnoměrně zhnědly.
Vyjměte je a položte na savý papír.
Podávejte.
Vychutnejte si je teplé a čerstvě osmažené s omáčkami, jako je guacamole, majonéza nebo česneková omáčka.