Ingredience na 12–15 kuliček
2 střední cukety (přibližně 400 g, nastrouhané)
1 střední cibule (přibližně 100 g, najemno nasekaná)
1 stroužek česneku (nastrouhaný nebo najemno nasekaný)
60 g strouhaného parmazánu
130 g strouhanky (nebo panko pro extra křupavost)
1 střední vejce
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžička soli
½ lžičky černého pepře
1 lžíce olivového oleje (na potření)
Příprava
- Předehřejte troubu
Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Plech lehce vymažte olivovým olejem, aby se kuličky neslepily.
Cuketu omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Nastrouhanou cuketu dejte do cedníku, posypte špetkou soli a nechte 10 minut odstát, aby se z ní odstranila přebytečná voda. Poté ji dobře vymačkejte čistým hadříkem nebo rukama, abyste odstranili co nejvíce tekutiny. To pomůže dosáhnout pevné textury kuliček.
Příprava směsi
Ve velké míse smíchejte scezenou cuketu, nakrájenou cibuli, česnek, strouhaný parmazán, strouhanku, rozšlehané vejce a nasekanou petrželku. Osolte a opepřete a dobře promíchejte lžící nebo rukama, dokud nevznikne hladké, mírně lepkavé těsto.
Pokud je těsto příliš mokré, můžete přidat 1 až 2 lžíce strouhanky.
Tvarování kuliček
Vezměte asi 1 lžíci směsi a mírně vlhkýma rukama vytvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu, aby se neslepily. Položte je na plech a nechte mezi nimi malý prostor, aby se rovnoměrně propekly. Mělo by vám vzniknout 12 až 15 kuliček, v závislosti na velikosti.
Pečení
Vrch kuliček jemně potřete olivovým olejem pro rovnoměrné zhnědnutí. Pečte při 200 °C po dobu 20–25 minut a v polovině pečení (po 10–12 minutách) je otočte pro rovnoměrné zhnědnutí. Měly by být zvenku zlatavé a křupavé a zevnitř měkké.
Tyto zdravé cuketové kuličky podávejte teplé nebo teplé s omáčkou dle vlastního výběru: domácí rajčatovou omáčkou, citronově-česnekovou jogurtovou omáčkou nebo bylinkovým dipem crème fraîche. Pro extra špecialitu ozdobte čerstvou petrželkou nebo trochou parmazánu.
Tipy
Dobře okapaná cuketa: Je nezbytné důkladně scedit vodu, aby kuličky držely svůj tvar. Tento krok nevynechávejte.
Strouhanka. Panko dodává extra křupavost, ale funguje i tradiční strouhanka. Pro bezlepkovou variantu použijte rýžovou nebo mandlovou strouhanku. Pro intenzivnější chuť můžete parmazán nahradit kostkami sýra feta. Můžete také přidat strouhanou mrkev nebo bylinky, jako je bazalka.
Skladování: Kuličky skladujte v chladničce (2–3 dny) ve vzduchotěsné nádobě. Pro obnovení křupavosti je ohřejte v troubě na 150 °C.
Často kladené otázky
Proč se mi kuličky rozpadají?
Náplň může být příliš suchá nebo špatně spojená. Přidejte půlku vejce nebo trochu jogurtu, aby se lépe spojily.
Mohu je vařit ve fritéze?
Ano, vařte je při 190 °C (375 °F) po dobu 12–15 minut a v polovině vaření košíkem protřepejte, aby se rovnoměrně opekly.
Mohou se kuličky zmrazit?
Ano. Vytvarujte kuličky a zmrazte je syrové na plechu. Poté je přendejte do mrazicího sáčku (vydrží až 1 měsíc). Vařte je přímo bez rozmrazování a přidejte 5 minut k době vaření.