Ingredience:
Na těsto:
200 g másla pokojové teploty
150 g moučkového cukru
2 žloutky
1 celé vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička citronové kůry (volitelně)
300 g mouky
200 g kukuřičného škrobu
1 lžička prášku do pečiva
Špetka soli
Na náplň a ozdobu:
Dulce de leche (dle potřeby)
Strouhaný kokos (na okraje)
Moučkový cukr na podsypání (volitelně)

Příprava:
Příprava těsta:
V míse šlehejte máslo s moučkovým cukrem, dokud nezískáte krémovou, lehkou směs. Přidejte žloutky, celé vejce, vanilku a citronovou kůru. Dobře promíchejte.
Přidejte suché ingredience:
Prosejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a špetku soli. Postupně přidávejte k předchozí směsi a jemně hněťte, dokud nezískáte měkké těsto (nepřepracujte ho, aby při pečení neztvrdlo).
Dejte těsto do chladničky:
Zabalte těsto do potravinové fólie a nechte ho 30 minut odpočinout v chladničce.
Vykrajování a pečení:
Těsto rozválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku asi 5 mm. Vykrajovátkem vykrajujte kolečka (o průměru asi 4–5 cm).
Položte je na plech vyložený pečicím papírem.
Pečení:
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) po dobu 10–12 minut, dokud zespodu lehce nezezlátnou. Nahoře by neměly být příliš zlatavé.
Sestavení alfajores:
Po vychladnutí je spojte po dvojicích s dulce de leche uprostřed. Jemně přitlačte, aby se náplň rovnoměrně rozložila.
Ozdobte:
Okraje namočte do strouhaného kokosu a v případě potřeby posypte vrch moučkovým cukrem.

Babiččin tip:
Před podáváním je nechte několik hodin odpočinout, aby trochu navlhčily. Druhý den budou ještě lepší!