INGREDIENCE
Těsto:
200 g drcených sušenek Maria
90 g rozpuštěného másla

Náplň (bez pečení):
400 g smetanového sýra (pokojové teploty)
200 ml studené šlehačky (min. 35 % tuku)
100 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
10 g neochucené želatiny
40 ml studené vody (pro hydrataci želatiny)

Jahodové coulis:
250 g čerstvých nebo mražených jahod
60 g cukru
Šťáva z ½ citronu
1 lžička kukuřičného škrobu rozpuštěného v 1 lžíci studené vody (volitelně, pro zahuštění)

Křupavý crumble se sušenkami Maria:
100 g drcených sušenek Maria (hrudkovitá textura)
50 g studeného másla, nakrájeného na kostky
40 g hnědého cukru nebo hnědého cukru

POSTUP PŘÍPRAVY KROK ZA KROKEM
1 Sušenkový základ:
Smíchejte drcené sušenky s rozpuštěnou máslo.
Vložte na dno dortové formy (22 cm) a pevně přitlačte lžící.
Zmrazte, zatímco připravujete náplň.

Náplň
Rozpusťte želatinu ve 40 ml studené vody. Nechte ji 10 minut odstát.
Poté jemně zahřívejte (mikrovlnná trouba nebo vodní lázeň), dokud se zcela nerozpustí. Nechte vychladnout.
Smetanový sýr vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkou do hladka.
V jiné misce vyšlehejte smetanu do střední hustoty (ne příliš tuhá).
Vmíchejte šlehačku do tvarohového dortu. Za stálého míchání tenkým proudem přidávejte teplou, rozpuštěnou želatinu.

Nalijte na sušenkový základ. Uhlaďte povrch a dejte do lednice alespoň na 6 hodin, nebo dokud neztuhne.

Jahodové coulis:
Nakrájené jahody vařte s cukrem a citronem, dokud nezměknou. Volitelně můžete přidat rozpuštěný kukuřičný škrob pro větší konzistenci. Před použitím nechte zcela vychladnout.

Jakmile je dort pevný, přikryjte ho jahodovým coulis a dejte do lednice na další hodinu.

Křupavý crumble s Maria Cookies (volitelně)
Smíchejte rozdrcené sušenky, cukr a máslo, dokud se nevytvoří hrudky.
Na nepřilnavé pánvi na mírném ohni za stálého míchání lehce opečte a nechte zcela vychladnout.

Složení:
Než se pokusíte dort vyjmout z formy, ujistěte se, že je zcela vychladlý a ztuhlý. Když se dotknete středu, měl by být pevný, ne želatinový ani vratký.

Pokud je dort velmi lepkavý, nahřejte nůž horkou vodou, osušte ho a přejeďte jím po stranách formy, aby se usnadnilo čisté řezání.

Křupavý crumble přidejte těsně před podáváním, aby si zachoval texturu.
Ozdobte čerstvými jahodami a lístky máty.