Ingredience:
2 vejce (pokojové teploty)
1 hrnek rostlinného oleje (slunečnicového, řepkového nebo kukuřičného)
Šťáva z 1 citronu
Sůl a pepř dle chuti

Postup přípravy:

Vložte 2 vejce do mixéru. Ujistěte se, že mají pokojovou teplotu, aby vznikla dobrá emulze.
Přidejte šťávu z 1 citronu, špetku soli a pepř dle chuti.
Zapněte mixér na nízkou rychlost a začněte směs několik sekund mixovat.

Za chodu mixéru přilévejte rostlinný olej tenkým, stálým proudem (velmi pomalu). Tento krok je klíčový pro správnou emulgaci.

Když si všimnete, že směs houstne a stává se krémovou, mírně zvyšte rychlost, aby se vše důkladně spojilo.
Ochutnejte a v případě potřeby upravte množství soli, pepře nebo trochu více citronové šťávy.

Uchovávejte v čisté sklenici s pevně přiléhajícím víkem a ihned dejte do chladničky.

Ihned dejte do chladničky v čisté sklenici s pevně přiléhajícím víkem.

Tipy
Používejte čerstvá vejce a ujistěte se, že mají pokojovou teplotu, aby se lépe emulgovala.
V chladničce vydrží až 5 dní.
Pro chutnější verzi můžete přidat stroužek česneku nebo hořčici.