Ingredience (6–8 palačinek)
2 hrnky uvařeného a jemně rozmačkaného květáku
2 vejce
½ hrnku strouhaného nízkotučného sýra (může být lehká mozzarella nebo lehký Manchego)
¼ hrnku mletých ovesných vloček
2 lžíce čerstvé petrželky
1 strouhaný stroužek česneku (volitelně)
Sůl a pepř dle chuti
1 lžička olivového oleje (pouze pokud se vaří na pánvi)
Příprava:
- Připravte květák
Květák podusíme do změknutí (asi 10 minut).
Nechte ho mírně vychladnout a velmi jemně rozmačkejte nebo ho dejte do kuchyňského robotu (aniž byste ho proměnili v pyré).
Položte ho na čistou utěrku a vymačkejte přebytečnou vodu, aby si palačinky zachovaly dobrou konzistenci. - Smíchejte ingredience
V míse smíchejte květák, vejce, strouhaný sýr, mleté ovesné vločky, petrželku, česnek, sůl a pepř. Lehce hněťte, dokud se nespojí. Směs by měla být tvarovatelná. - Vytvarujte palačinky
Rukama berte porce a vytvarujte placky stejné velikosti. - Pečení
Palačinky (rychlejší):
Připravte si nepřilnavou pánev s trochou olivového oleje a smažte palačinky z obou stran dozlatova.
Přepečení v troubě (lehčí):
Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F).
Palačinky položte na plech vyložený pečicím papírem nebo lehce vymazaný olejem.
Pečte 20 až 25 minut a v polovině pečení je otočte, aby se rovnoměrně opekly.
Tipy
Do směsi můžete přidat nastrouhanou mrkev nebo špenát pro lepší barvu a živiny.
Pokud dáváte přednost křupavější verzi, můžete ji před pečením posypat trochou celozrnné strouhanky.
Podávejte s guacamole, čerstvým salátem nebo citronovým jogurtem jako dip.