Ingredience:
4 vejce (pokojové teploty)
1 plechovka kondenzovaného mléka (397 g)
2 hrnky kukuřičného škrobu (260 g)

Postup přípravy:
Opatrně oddělte bílky od žloutků.

Bílky šlehejte do tuhého sněhu (měly by tvořit pevné špičky, když zvednete metličku) a dejte stranou.
Do čisté mísy dejte 4 žloutky a 1 plechovku kondenzovaného mléka.
Šlehejte elektrickým mixérem 3 minuty, dokud nezískáte krémovou a nadýchanou směs.
Přidejte 1 hrnek kukuřičného škrobu a šlehejte 2 minuty na střední rychlost.
Přidejte druhý hrnek kukuřičného škrobu a šlehejte další 1 minutu. Směs bude hustá, ale hladká.
Bílky přidávejte ve 3 částech a vmíchejte je stěrkou nebo ručním mixérem.

Nepřemíchejte, jen tolik, aby se spojily. Tím se zabrání vniknutí vzduchu do směsi.
Vymažte a vysypte moukou formy na muffiny (můžete použít nepřilnavý sprej a posypat kukuřičným škrobem).

Naplňte formy pouze do ¾, protože těsto bude kynout.
Vložte do předehřáté trouby na 180 °C (350 °F).
Pečte 20 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do trouby nevyjde čistá.
Prvních 15 minut troubu neotevírejte, aby těsto nevypadlo.
Nechte 5 minut vychladnout ve formě, poté vyjměte z formy a položte na mřížku.

Po vychladnutí můžete posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit dulce de leche, šlehačkou Chantilly nebo cukrářským krémem.