Ingredience:
4 bílky
200 g bílého cukru
300 g nesoleného másla (pokojové teploty, nakrájeného na kostky)
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
Gelové potravinářské barvivo (volitelně, k obarvení krému)

Postup přípravy:
Bílky a cukr dejte do žáruvzdorné kovové mísy. Vložte do dvojitého hrnce (nad hrnec s horkou vodou, aniž by se mísa dotýkala vody). Neustále míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs nebude na dotek teplá (přibližně 65 °C, pokud používáte teploměr).

Sejměte z ohně a šlehejte elektrickým mixérem na vysokou rychlost, dokud nevznikne pevný, bílý a lesklý pusinek a mísa zcela nevychladne.

Jakmile pusinka vychladne, za stálého šlehání postupně přidávejte nakrájené máslo. Směs se může dočasně srazit, ale šlehejte, dokud nezhoustne a nezhoustne.

Přidejte vanilkový extrakt nebo aroma dle vlastního výběru. Pokud chcete krém obarvit, přidejte gelové potravinářské barvivo a míchejte, dokud se nespojí.
Výsledek:
Hedvábný, pevný a stabilní krém, ideální pro zdobení muffinů a dortů. Vydrží 5 až 7 dní v chladničce ve vzduchotěsné nádobě (před použitím nechte ohřát a prošlehat).