Kávový krém
Ingredience:
200 g nesoleného másla (pokojové teploty)
300 g moučkového cukru
2 lžíce instantní kávy rozpuštěné ve 2 lžících horké vody
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)

Příprava:
Máslo šlehejte do krémové a bledé konzistence
Po troškách za stálého míchání přidávejte moučkový cukr
Přidejte rozpuštěnou kávu a vanilkový extrakt a šlehejte do hladka

Ganache z hořké čokolády
Ingredience:
200 g hořké čokolády (minimálně 60 % kakaa)
200 ml smetany ke šlehání
1 lžíce másla (volitelně, pro lesk)

Příprava:
Smetanu zahřejte téměř k varu
Horkou smetanu nalijte na nasekanou čokoládu
Nechte 2 minuty odstát a promíchejte. Jemně prošlehejte, dokud se vše dobře nespojí. Pokud chcete extra lesk, přidejte máslo. Před použitím jako náplň nebo polevu nechte vychladnout.

Krémový Dulce de Leche
Ingredience:
1 litr plnotučného mléka
350 g cukru
1/4 lžičky jedlé sody
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)

Příprava:
Všechny ingredience dejte do hrnce s tlustým dnem. Vařte na středně nízkém plameni za stálého míchání. Jakmile směs zhoustne a zhnědne (po 1 až 1,5 hodině), sejměte z plotny.
Nechte vychladnout a uložte do vzduchotěsné sklenice.

Tradiční cukrářský krém
Ingredience:
500 ml plnotučného mléka
120 g cukru
4 žloutky
40 g kukuřičného škrobu
1 lžička vanilkového extraktu
30 g másla

Příprava:
Zahřejte mléko s polovinou cukru a vanilkovým extraktem za stálého míchání. Přiveďte k varu.
V samostatné misce prošlehejte žloutky se zbývajícím cukrem a přidejte kukuřičný škrob.
Nalijte trochu horkého mléka na tuto směs a dobře promíchejte.
Vše znovu přiveďte na oheň za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.
Sejměte z plotny, přidejte máslo a míchejte, dokud se vše nespojí.
Před použitím přikryjte potravinovou fólií a nechte zcela vychladnout.