Ingredience (pro 6 osob)
2 brambory (cca 400 g)
1 hrnek jemně nakrájeného čerstvého špenátu
1 vejce
3 lžíce strouhanky nebo ovesných vloček (podle konzistence)
2 lžíce strouhaného parmazánu
Sůl a pepř dle chuti
Olivový olej na smažení
Příprava:

1. Uvařte brambory
   Brambory oloupejte, rozdělte na porce a vařte je v osolené vodě do změknutí. Sceďte a rozmačkejte do hladka.
2. Příprava směsi
   Do pyré přidejte špenát (můžete ho použít syrový nebo ho pár minut orestovat, aby změkl).
   Přidejte vejce, strouhanku (nebo ovesné vločky), sýr, sůl a pepř.
   Dobře promíchejte, dokud nevznikne zvládnutelné, mírně tuhé těsto.
3. Tvarujte palačinky
   Čistýma rukama nabírejte porce směsi a vytvarujte tři kulaté palačinky.
4. Vařte
   Rozpalte pánev s trochou olivového oleje a vložte do ní palačinky. Pečte na středním plameni dozlatova a zvenku do křupava, opatrně je otáčejte, aby se rovnoměrně propekly.
   Podávejte a dobrou chuť.