Ingredience:

Těsto:

200 g sušenek Maria nebo Digestive
100 g rozpuštěného másla
Náplň:
250 g smetanového sýra (pokojové teploty)
250 g smetany ke šlehání
100 g cukru
1 lžička vanilkového extraktu
10 g neochucené želatiny (1 sáček) + 50 ml vody
200 g jahod (čerstvých nebo mražených)
Jahodová poleva:
200 g jahod (čerstvých nebo mražených)
2 lžíce cukru
1 lžíce citronové šťávy

Postup:

Na těsto:

Rozdrcení sušenek: Vložte sušenky do plastového sáčku a válečkem je rozdrťte na jemnou drobku.

Smíchání s máslem: Přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte, dokud nebudou všechny sušenky obalené.

Tvarování základu: Tuto směs nalijte na dno dortové formy (přibližně 20 cm) a lžící ji utlačte, aby vznikla kompaktní vrstva. Dejte do chladničky, zatímco připravujete náplň.

Na náplň:
Rozpusťte želatinu: Želatinu hydratujte v 50 ml studené vody po dobu 5 minut. Poté ji jemně zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí (můžete ji krátce použít v mikrovlnné troubě).
Směs smetanového sýra: Ve velké míse šlehejte smetanový sýr s cukrem a vanilkovým extraktem do hladka a krémova.
Přidejte želatinu: Rozpuštěnou želatinu nalijte do směsi smetanového sýra a šlehejte, dokud se dobře nespojí.
Šlehejte smetanu: Zvlášť šlehejte hustou smetanu do měkkých špiček, poté ji jemně vmíchejte do směsi smetanového sýra.

Přidejte jahody: Jahody nakrájejte na malé kousky a vmíchejte je do náplně. Nalijte do formy: Směs nalijte na vychlazený korpus. Povrch uhlaďte stěrkou. Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo dokud směs neztuhne.

Na ozdobu: Uvařte jahody: V hrnci smíchejte jahody, cukr a citronovou šťávu. Vařte na středním plameni, dokud jahody trochu nezměknou a nevytvoří se hustá omáčka (asi 10 minut). Chlaďte: Nechte směs zcela vychladnout a poté ji po ztuhnutí nalijte na cheesecake.