Ingredience:

1 litr plnotučného mléka
500 gramů cukru
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
1 lžíce másla (volitelně)

Postup:

Příprava směsi:

Do velkého hrnce nalijte litr mléka a cukr.

Pokud chcete vanilkovou příchuť, přidejte v tomto okamžiku lžičku vanilkového extraktu.

Vaření směsi:

Směs vařte na středním plameni a neustále míchejte dřevěnou vařečkou, aby se nepřilepila ke dnu.

Během vaření směsi si všimnete, že houstne a mění barvu, zezlátne. Tento proces může trvat 45 minut až 1 hodinu, v závislosti na plameni.

Pokud chcete krémovější texturu, můžete přidat lžíci másla, když směs začíná zhoustnout.

Zkouška konzistence:

Chcete-li zkontrolovat, zda je směs hotová, naberte malé množství lžící a vhoďte ho do sklenice studené vody. Pokud směs ztuhne do koule, která drží svůj tvar, má perfektní konzistenci.
Nalévání a krájení:

Jakmile je směs hotová, rychle ji nalijte na plech vymazaný tukem nebo vyložený pečicím papírem.
Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Dokud je ještě teplá, nakrájejte fondán na čtverce nebo libovolné tvary.

Chlazení a podávání:

Než fondán vyjmete z formy a oddělíte ho, nechte jej zcela vychladnout.
Fondán skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstal čerstvý.