Ingredience:

250 g hladké mouky (můžete použít celozrnnou, pokud chcete)
125 g studeného másla (nakrájeného na kostky)
1 vejce
2–3 lžíce studené vody
1 špetka soli
Volitelné: 1 lžíce cukru (pokud je tartlet na sladkou náplň)

Postup:

Připravte si máslo a mouku: Ve velké míse smíchejte mouku se solí (a cukrem, pokud děláte sladký tartlet). Přidejte nakrájené studené máslo a konečky prstů ho vetřete do mouky, dokud nezískáte písčitou texturu (jako drobky).

Přidejte vejce: Přidejte vejce a jemně promíchejte rukama nebo stěrkou.

Přidejte vodu: Postupně přidejte 2–3 lžíce studené vody, jednu lžíci po druhé, a míchejte, dokud se těsto nespojí. Pokud je příliš suché, přidejte další lžíci vody, ale nepřidávejte příliš mnoho.

Vytvoření koule: Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinové fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice. To pomůže máslu vychladnout a usnadní manipulaci s těstem.

Vyválení těsta: Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto na požadovanou tloušťku (obvykle asi 3 mm). Opatrně ho vložte do formy na dort.

Pečení naslepo: Pokud dort plníte něčím, co se nepotřebuje péct, budete muset nejprve péct naslepo korpus. Propíchněte těsto vidličkou, přikryjte ho pečicím papírem a zatěžte sušenými fazolemi nebo závažím na koláče. Pečte při 180 °C (350 °F) asi 15 minut, nebo dokud okraje nebudou lehce zlatavé. Poté závaží sejměte a pečte dalších 5–10 minut, nebo dokud se spodní část nepropeče.

Naplnění a pečení: Pokud je třeba náplň upéct, jednoduše ji přidejte na syrové těsto a pečte podle pokynů v receptu.