Nejlépe střežené tajemství šéfkuchaře
Ingredience:
3 velké stroužky česneku
200 ml rostlinného oleje
100 ml plnotučného mléka (studeného)
½ lžičky soli
Šťáva z ½ citronu
1 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce jemně nasekané červené papriky (volitelně)
Příprava:
Do mixéru dejte mléko, oloupaný a nasekaný česnek, sůl a citronovou šťávu. Mixujte na střední rychlost několik sekund, dokud se česnek nezapracuje.
Emulgace:
Za chodu mixéru začněte tenkým, stálým proudem přidávat olej.

Uvidíte, že směs začne houstnout a získá krémovou texturu, jako majonéza.

Když krém zhoustne, zastavte mixér a přidejte petrželku a nasekanou papriku.
Jemně promíchejte lžící.
Skladujte v čisté skleněné nádobě v chladničce. Vydrží 5 až 7 dní.