Ingredience:
1 hrnek jemně nasekané čerstvé petrželky
4 stroužky česneku (jemně nasekané nebo drcené)
2 lžíce sušeného oregana
1 lžička drcené chilli papričky (volitelně, pokud chcete pikantní)
1/2 lžičky mletého černého pepře
1/2 lžičky soli
1/2 hrnku octa
1/2 hrnku olivového oleje
1 malá bílá nebo červená cibule, velmi jemně nasekaná (volitelně)
1/2 červené papriky, jemně nasekané (volitelně, pro barvu a texturu)
Příprava:
Petrželku, česnek, cibuli a červenou papriku, pokud ji používáte, jemně nasekejte.
V míse smíchejte všechny nasekané ingredience, přidejte oregano, chilli papričku, mletou papriku a sůl.
Přidejte ocet a dobře promíchejte, aby se ingredience hydratovaly.
Za stálého míchání pomalu přilévejte olej, aby se omáčka emulgovala.
Podle chuti upravte množství soli, octa a chilli papričky.

Nechte alespoň 30 minut odpočívat, aby se chutě spojily.
Před použitím dejte na 1 hodinu do chladničky.
Skladování: Skladujte ve vzduchotěsné skleněné nádobě.
V chladničce vydrží až 7 dní. Tato omáčka je ideální k masovým a kuřecím pokrmům, zejména k pečením a grilování. Je také vynikající jednoduše s opečeným chlebem nebo jako příloha k empanádám a zelenině.