Ingredience:
4 bílky
220 g bílého cukru
1 špetka soli
1 lžička citronové šťávy nebo bílého octa (volitelně)
1 lžíce husté jahodové marmelády nebo jahodové esence dle chuti
Růžové gelové potravinářské barvivo pro zesílení barvy

Krok 1: Dvojitý var
Bílky, cukr a špetku soli dejte do kovové misky. Umístěte ji nad hrnec s horkou vodou na středním plameni (aniž by se miska dotýkala vody). Ručně šlehejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs nedosáhne teploty asi 65 °C (při dotyku byste neměli cítit žádné cukrové granule).

Krok 2: Šlehání
Sejměte z dvojitého hrnce a šlehejte na vysokou rychlost, dokud pusinky neztuhnou, nezlehnou a nevychladnou (8 až 10 minut). Budou se tvořit tuhé, bílé špičky.

Krok 3: Jahodová esence dle chuti nebo hustá jahodová marmeláda
Snižte rychlost a postupně přidávejte hustou marmeládu nebo jahodovou esenci.
Pokud chcete intenzivnější barvu, přidejte několik kapek růžového potravinářského barviva. Míchejte stěrkou a míchejte klopnými pohyby, dokud nedosáhnete jednotné barvy a chuti.

Krok 4: Připraveno k použití!
Pusinka je připravena k ozdobení. Použijte ji ihned na dorty, do malých košíčků nebo na tarty. Pečení jako pusinky se nedoporučuje, protože obsahuje ovoce.