Pomerančová roláda s pistáciemi
Ingredience
3 velká vejce
100 g cukru + trochu navíc
Špetka soli
75 g hladké mouky
Kůra ze 2 pomerančů, nastrouhaná, a 3 lžíce šťávy
2 lžíce vody z pomerančových květů (volitelně)
200 ml velmi studené smetany ke šlehání
75 g nesolených pistácií, nasekaných
Moučkový cukr na podsypání

Příprava
Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech o rozměrech 32,5 x 23 cm pečicím papírem. Umístěte misku nad hrnec s vroucí vodou (dvojitý kotel) a v misce šlehejte vejce s cukrem a solí elektrickým mixérem asi 5 minut, dokud nezískáte hustou a krémovou směs.

Vyjměte misku z hrnce a šlehejte 1 až 2 minuty, aby směs vychladla. Vmíchejte mouku, polovinu pomerančové kůry a 1 lžíci šťávy. Jemně vmíchejte směs. Nalijte do připravené formy a pečte 12 až 15 minut, dokud těsto neztuhne.

Na vál položte list pečicího papíru a posypte moučkovým cukrem. Těsto vyklopte na papír. Nechte 5 minut vychladnout, poté papír odlepte od těsta. Potřete vodou z pomerančových květů (pokud ji používáte).

Hřbetem nože udělejte podél krátké strany těsta zářez, asi 2 cm od okraje. Od tohoto zářezu začněte těsto rolovat kolem pocukrovaného papíru a nechte ho zcela vychladnout.

Ušlehejte smetanu ke šlehání a vmíchejte pistácie, zbývající pomerančovou kůru a šťávu. Rozviňte piškot a po odstranění pečicího papíru rovnoměrně rozetřete krémovou náplň. Znovu jej srolujte a položte na talíř švem dolů. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Babiččina rada: Před plněním teplý piškot srolujte a poté rozviňte. Tím zabráníte slepení vrstev a vznikne pěkně tvarovaná, pevná roláda, která se snadno odvíjí.