Ingredience

• 2 litry plnotučného mléka
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• 3/4 hrnku podmáslí
• 2 lžíce bílého octa
• 1/4 lžičky soli

Postup

1. Nalijte mléko a smetanu ke šlehání do velkého hrnce. Zahřívejte na středním plameni. Nevařte. Zahřívejte, dokud není velmi horké a po stranách se neobjeví malé bublinky.
2. Vypněte oheň. Přidejte podmáslí a bílý ocet. Několik sekund jemně míchejte.
3. Nechte 10–15 minut odstát. Mléko se srazí a oddělí se na tvaroh a žlutou syrovátku.
4. Umístěte sítko nad velkou mísu a vyložte ho mušelínovou utěrkou. Nalijte do něj směs.
5. Nechte 15–20 minut odkapat, dokud se neodstraní většina syrovátky.
6. Přidejte sůl a jemně promíchejte.
7. Pro pevnější ricottu ji zavažte a pověste na 30–60 minut.

Vaše domácí ricotta je hotová. Použijte ji na těstoviny, toast, dezerty nebo saláty.