Ingredience
Těsto
500 g hladké mouky
60 g cukru
10 g soli
10 g sušeného droždí (nebo 30 g čerstvého)
250 ml vlažného mléka
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
Máslová náplň
200 g studeného másla (kvalitního)
Sirup
½ hrnku cukru
½ hrnku vody
👩‍🍳 Postup přípravy krok za krokem
1️⃣ Těsto
V míse smíchejte mouku, cukr a sůl.
Přidejte droždí, vlažné mléko, vejce a vanilku.
Hněťte, dokud nezískáte hladké, měkké těsto.
Přikryjte a nechte 30 minut odpočinout.

2️⃣ Máslová náplň
Máslo šlehejte mezi dvěma listy pečicího papíru, dokud nezískáte rovnoměrný obdélník (studený, ale poddajný).

3️⃣ Laminování
Těsto rozválejte do obdélníku.

Doprostřed dejte máslo a přeložte ho jako obálku.
Těsto opatrně rozválejte a udělejte jeden přehyb. Dejte na 20 minut do lednice.
Tento postup opakujte 3krát (klíč k vločkovému těstu).

4️⃣ Tvarování
Těsto rozválejte na tenko (3–4 mm).
Nakrájejte na trojúhelníky.
Každý trojúhelník rozválejte od dna ke špičce a vytvarujte ho do půlměsíce. Z tohoto receptu získáte 24 croissantů.

5️⃣ Kynutí
Položte na plech a nechte 2 hodiny kynout (měly by být dobře nafouklé).

6️⃣ Pečení
Trouba 170 °C (340 °F)
Pečte 15–18 minut dozlatova (ne příliš horko).

7️⃣ Sirup
Vařte vodu s cukrem 3 minuty.
Croissanty potřete sirupem, jakmile je vyndáte z trouby.