1️⃣ Vanilkový piškotový dort (2 vrstvy)
Ingredience
5 velkých vajec (pokojové teploty)
150 g cukru
150 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
50 ml mléka
40 g rozpuštěného másla
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka soli
Příprava
1️⃣ Vejce s cukrem šlehejte 8–10 minut, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná (velmi vzdušná).
2️⃣ Prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
3️⃣ Jemně vmíchejte suché ingredience (směs nevyfukujte).
4️⃣ Smíchejte mléko, máslo a vanilkový extrakt zvlášť.
5️⃣ Tuto směs pomalu přidávejte do vaječné směsi a jemně ji vmíchejte. Nalijte do vymazané a moukou vysypané obdélníkové dortové formy o rozměrech 24 x 18 cm.
6️⃣ Pečte při 170 °C (340 °F) — 30 až 35 minut.
Nechte zcela vychladnout.
🍮 2️⃣ PLNĚNÝ FLAN
Ingredience
800 ml kondenzovaného nebo plnotučného mléka
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (395 g)
5 vajec
1 lžíce vanilkového extraktu
Karamel
120 g cukru
3 lžíce vody
Příprava
1️⃣ Připravte jantarový karamel.
2️⃣ Nalijte do obdélníkové formy o rozměrech 24 x 18 cm (9 x 7 palců).
3️⃣ Smíchejte všechny ingredience na flan (bez pěny).
4️⃣ Pečte ve vodní lázni:
160 °C (325 °F) — 55 až 65 minut.
Mělo by být pevné, ale krémové.
NECHTE VYCHLADNOUT + dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.
3️⃣ NÁPLNĚ
400 g dulce de leche (cukrářský styl)
80 ml smetany k šlehání (volitelně, pro změkčení)
Šlehejte do hladka.
4️⃣ PŘESNÁ MONTÁŽ (DŮLEŽITÉ)
1️⃣ Piškotový korpus
2️⃣ Silná vrstva dulce de leche
3️⃣ Navrch položte dort
4️⃣ Druhá vrstva piškotu
➡️ Jemně přitlačte k zarovnání
5️⃣ STABILNÍ KRÉMOVÁ POLEVA CHANTILLY
Ingredience
500 ml smetany k šlehání (minimálně 35 % tuku)
80 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Šlehejte do tuhých špiček.
Dekorace:
✔ Zdobicí sáček s tryskou 1M
🍮 6️⃣ Krémové MINI DORTÍKY (jak je na obrázku)
Ingredience
400 ml mléka
3 vejce
120 g slazeného kondenzovaného mléka
Pečte v jednotlivých formičkách 30–35 minut.
Po vychladnutí položte navrch.
Chlaďte v lednici:
minimálně 6 hodin (ideálně přes noc)
Tím zajistíte:
✔ dort správně ztuhne
✔ piškot bude vlhký
✔ DOKONALÝ řez
VÝSLEDEK
✔ Čistý řez
✔ Pevný a lesklý dort
✔ Viditelný dulce de leche
✔ Nadýchaný piškot
✔ Profesionální domácí vzhled