Ingredience
500 g hladké mouky
80 g bílého cukru
300 ml studeného mléka nebo vody
7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého droždí)
30 g medu
1 lžička vanilkového extraktu
Na náplň:
200 g nesoleného másla (pokojové teploty)
25 g hladké mouky
Na přípravu:
1 vejce (na vymazání)
Na sirup:
200 g bílého cukru
180 ml vody
Podrobný návod
- Příprava těsta:
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl.
Droždí rozpusťte ve studeném mléce spolu s medem a vanilkovým extraktem.
Tekuté ingredience přidejte k suchým a hněťte, dokud nezískáte hladké, lehce lepivé těsto. Přikryjte potravinovou fólií a nechte 20 minut odpočinout v lednici.
- Příprava máslové směsi: Změklé máslo smíchejte s moukou, dokud nevznikne hladká pasta.
Vytvarujte do obdélníku a dejte do lednice vychladit. - Zapracujte máslovou směs do těsta (listového těsta): Těsto rozválejte do obdélníku.
Máslovou směs dejte do středu a těsto přeložte jako obálku.
Těsto jemně rozválejte a 3krát otočte, mezi každým otočením nechte 15 minut odpočinout v lednici.
- Tvarování croissantů: Těsto rozválejte do dlouhého, tenkého obdélníku.
Nakrájejte na 32 trojúhelníků a každý trojúhelník srolujte od dna ke konci, čímž vytvoříte croissanty. Položte na plech, přikryjte a nechte kynout, dokud croissanty nezdvojnásobí svůj objem. Poté potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte při 180 °C (předehřátá trouba) 20 až 25 minut nebo dozlatova.
- Připravte sirup: Do hrnce dejte cukr a vodu. Přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí. Po vyndání z trouby potřete horké croissanty sirupem, aby se leskly.