Ingredience:

75 g másla
70 g moučkového cukru
3 žloutky
180 g mouky
Kůra z jednoho citronu nebo limetky (nebo jiné koření)
500 g tvarohu (fromage blanc)
1 balíček instantní vanilkové směsi na pudink
50 ml smetany ke šlehání
150 g cukru
3 žloutky
3 bílky
1 kapka citronové šťávy
Moučkový cukr na podsypání

Příprava:

Z prvních pěti ingrediencí připravte křehké těsto. V závislosti na konzistenci navlhčete ještě trochou bílku nebo pár kapkami vody. Zabalte do potravinářské fólie a nechte hodinu odpočinout v lednici.

Těsto velmi tence rozválejte mezi dvěma listy potravinářské fólie a vložte do dortové formy (nebo do dortové formy o průměru 26 cm). Těsto po stranách přitlačte, aby vznikl dostatečně vysoký okraj.

Smíchejte tvaroh se žloutky, směsí na pudink (rozpuštěnou v troše smetany) a cukrem. Bílky šlehejte do měkkého sněhu, poté vmíchejte trochu citronové šťávy, dokud se nevytvoří tuhý sníh. Jemně vmíchejte pusinky do tvarohové směsi a ujistěte se, že v troubě nezůstanou žádné zbytky bílků.

Pečte v předehřáté troubě na 150 °C (300 °F) s použitím horkovzdušného režimu po dobu 1 hodiny (důležité: ne vyšší teplota, ne kratší doba pečení!). Ještě horký dort vyklopte na kulatý rošt (rošt položte na formu na dort, uchopte formu a rošt k sobě a dort otočte). Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.

Po vychladnutí dort vyklopte na servírovací talíř a posypte moučkovým cukrem.