Ingredience:
1 kg kuřecích kousků (stehna, paličky nebo nakrájená prsa)
5 zralých červených rajčat
1/2 bílé cibule
3 stroužky česneku
1 červená paprika nebo 2 mírně červené chilli papričky
1 nakrájená mrkev
1 hrnek kuřecího vývaru nebo vody
2 lžíce oleje
1 bobkový list
1/2 lžičky sušeného oregana
1/2 lžičky kmínu (volitelně)
Sůl dle chuti
Černý pepř dle chuti
Čerstvý koriandr nebo petržel dle chuti
Příprava:
Kuřecí kousky omyjte a důkladně osušte, poté je od začátku osolte, opepřete, oreganem a kmínem pro zvýraznění chuti.

V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej a kuře opečte z obou stran po dobu 5 až 7 minut, aniž by bylo zcela uvařené.

Vyjměte kuře a ve stejném hrnci orestujte cibuli, česnek, červenou papriku a nakrájená rajčata po dobu 5 minut pro zvýraznění chuti omáčky.
Rajčata, cibuli, česnek a papriku dejte do mixéru, přidejte kuřecí vývar a mixujte, dokud nezískáte hustou, hladkou červenou omáčku.
Vraťte kuře do hrnce a zalijte ho červenou omáčkou, jemně promíchejte, aby se všechny kousky obalily.
Přidejte bobkový list a nakrájenou mrkev, snižte plamen na minimum a vařte pod pokličkou 25 až 30 minut, nebo dokud kuře nezměkne.
Občas promíchejte a pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte trochu vývaru nebo horké vody, abyste udrželi vlhkou konzistenci.
Před vypnutím ohně ochutnejte omáčku a upravte její množství solí a pepřem, protože chuť se během vaření zesílí.
Kuře podávejte v pikantní červené omáčce s bílou rýží, tortillami, vařenými bramborami nebo chlebem, aby omáčka nasákla.