Ingredience na těsto
500 g hladké mouky
310 ml vody
7 g sušeného droždí
10 g soli
10 g cukru
3 lžíce olivového oleje
🍅 Omáčka
400 g husté rajčatové kaše nebo protlaku
Sůl dle chuti
Pepř dle chuti
1 lžička cukru
Olivový olej dle chuti
Příprava těsta krok za krokem
- Aktivace droždí
V malé misce smíchejte vlažnou (ne horkou) vodu, cukr a sušené droždí. Jemně promíchejte a nechte 5–10 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna. Pokud nepění, droždí není aktivní a mělo by se vyměnit. - Smíchejte suché ingredience
Ve velké míse přidejte mouku a sůl. Dobře promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila (droždí to nepoškodí). - Vytvarujte těsto
Uprostřed udělejte důlek a přidejte aktivované droždí a olivový olej. Míchejte lžící nebo stěrkou a když to už nezvládnete, pokračujte rukama. - Hněťte
Hněťte 10–12 minut, dokud nezískáte hladké, elastické a mírně lepivé (zvládnutelné) těsto. Pokud se zdá suché, přidejte lžičku vody. Pokud je příliš lepkavé, přisypte trochu mouky. - První kynutí (fermentace)
Vytvořte kouli a vložte ji do lehce naolejované mísy. Přikryjte ji potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte kynout 1 až 1,5 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. - Rozdělte a nechte odpočinout
Jakmile těsto vykyne, jemně ho vyfoukněte (aniž byste ho příliš tlačili), rozdělte ho na 2 stejné části, vytvarujte z nich 2 koule, přikryjte je a nechte 15–20 minut odpočinout, aby se uvolnily a snáze se roztahovaly. - Tvarujte pizzu
Pracovní plochu posypte moukou a každou kouli vytáhněte rukama nebo válečkem na požadovanou tloušťku (tenkou nebo silnou). Těsto položte na vymazaný plech.
🍅 Rychlá omáčka (není nutné vařit)
Smíchejte rajčatovou dužinu, sůl a pepř, špetku cukru a olivový olej. Nevařte ji: v troubě bude čerstvější a chutnější.
Doporučená příprava
Omáčka (nepřehánějte ji), mozzarella, pepperoni, olivy a sušené oregano.
Pečení
Předehřejte troubu na nejvyšší stupeň: 230–250 °C (450–480 °F). Pečte 5–6 minut na spodní mřížce (aby se zhnědl spodek) a 2–3 minuty na horní mřížce (aby se zhnědl sýr a okraje). Celková doba pečení přibližně 8–10 minut (v závislosti na vaší troubě).
Konečný výsledek
Měkká kůrka uvnitř a křupavá kůrka zvenku.