Ingredience
225 g fettuccine
Sůl dle chuti
1 lžička černého pepře
1 lžíce česnekového prášku
1 lžička italského koření (můžete nahradit 1/2 lžičkou sušeného oregana, 1/4 lžičky sušené bazalky, 1/4 lžičky sušeného tymiánu)
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1/2 hrnku másla
1 1/2 hrnku smetany ke šlehání nebo neslazené smetany ke šlehání
1 hrnek strouhaného parmazánu
1 1/2 lžičky hladké mouky
1 hrnek odložené vody z vaření těstovin
Příprava
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody. Přidejte fettuccine a vařte do stavu al dente podle pokynů na obalu. Před scezením těstovin si odložte 1 hrnek vody z vaření. Poté sceďte a dejte stranou.
Ve velké pánvi nebo hrnci rozpusťte máslo na středním plameni.

Přidejte mouku do rozpuštěného másla a dobře promíchejte metličkou. Vařte 1 až 2 minuty za stálého míchání, dokud se nevytvoří hladký základ. Postupně zašlehejte hustou smetanu a neustále míchejte, aby se netvořily hrudky. Vařte na mírném ohni 2 až 3 minuty, dokud omáčka trochu nezhoustne. Sejměte hrnec z plotny a vmíchejte strouhaný parmazán. Míchejte, dokud se zcela nerozpustí a omáčka nebude krémová. Dochuťte solí, černým pepřem, česnekovým práškem a italským kořením. Dobře promíchejte. Do omáčky přidejte uvařené fettuccine a promíchejte, aby se obalily všechny těstoviny. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu odložené vody, dokud nedosáhnete krémové konzistence. Vmíchejte nasekanou čerstvou petrželku, jemně promíchejte a podávejte horké.