- Klasické kukuřičné Alfajores
Ingredience
200 g másla
150 g cukru
3 žloutky
1 vejce
300 g kukuřičného škrobu
200 g samokypřící mouky
1 lžička prášku do pečiva
Vanilkový extrakt
Dulce de leche (dulce de leche)
Strouhaný kokos
Příprava
Máslo s cukrem vyšlehejte do světlé a nadýchané konzistence.
Přidejte žloutky, vejce a vanilkový extrakt.
Vmíchejte prosátý kukuřičný škrob, mouku a prášek do pečiva.
Vypracujte měkké těsto, zabalte ho a dejte na 30 minut do lednice.
Těsto rozválejte na tloušťku 1 cm a vykrajujte sušenky.
Pečte při 170 °C (340 °F) 10 minut, dokud nebudou lehce zlatavé. Nechte vychladnout, promíchejte dulce de leche a okraje obalte ve strouhaném kokosu.
- Super měkké čokoládové Alfajores
Ingredience
180 g másla
150 g cukru
2 vejce
250 g mouky
50 g neslazeného kakaového prášku
1 lžička prášku do pečiva
Dulce de leche (cukrářský styl)
Rozpuštěná čokoláda na potahování
Příprava
Máslo s cukrem vyšlehejte do světlé a nadýchané konzistence.
Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře promíchejte.
Prosejte mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva.
Vypracujte hladké těsto a nechte ho 20 minut odpočinout v lednici.
Těsto vyválejte, vykrojte kolečka a položte je na plech.
Pečte při 170 °C (340 °F) 12 minut.
Nechte je vychladnout a poté je naplňte dulce de leche (cukrářským stylem).
Namočte je do rozpuštěné čokolády a nechte je oschnout.
- Kokos a Dulce de Leche Alfajores
Ingredience
120 g másla
100 g cukru
2 vejce
150 g strouhaného kokosu
180 g mouky
1 lžička prášku do pečiva
Dulce de leche
Příprava
Máslo s cukrem vyšlehejte do hladka.
Přidejte vejce a lehce prošlehejte.
Vmíchejte strouhaný kokos, mouku a prášek do pečiva.
Vypracujte měkké těsto.
Těsto vyválejte, vykrojte malá kolečka a položte je na plech.
Pečte při 170 °C (340 °F) 10 až 12 minut.
Nechte vychladnout, naplňte dulce de leche a ozdobte strouhaným kokosem. 4. Bílé Alfajores (Mar del Plata)
Ingredience
200 g mouky
100 g kukuřičného škrobu
120 g másla
100 g moučkového cukru
2 žloutky
1 lžička medu
Dulce de leche (cukrářský styl)
Polev z bílé čokolády
Příprava
Máslo s moučkovým cukrem ušlehejte do krémové konzistence.
Přidejte žloutky a med.
Vmíchejte prosátou mouku a kukuřičný škrob.
Vypracujte měkké těsto a dejte na 30 minut do lednice.
Těsto vyválejte, vykrojte kolečka a položte je na plech.
Pečte při 170 °C (340 °F) 10 minut, dávejte pozor, aby příliš nezhnědly.
Nechte je vychladnout a naplňte dulce de leche (cukrářský styl).
Potřete rozpuštěnou bílou čokoládou a nechte zaschnout. Domácí tip
Pro měkčí alfajores je sestavte a nechte několik hodin odpočinout před podáváním. Druhý den budou měkčí a chutnější.