Ingredience
Na čokoládový dort:
Dortová forma o průměru 24 cm
5 vajec
1 1/2 hrnku krystalového cukru
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek teplého mléka
1/2 hrnku oleje
1/2 hrnku 50% kakaového prášku
1 špetka jedlé sody
1 lžíce prášku do pečiva
Objem hrnku: 240 ml
Na náplň z mučenky:
2 plechovky slazeného kondenzovaného mléka
2 plechovky kondenzovaného mléka
1 vrchovatý hrnek sušeného mléka
200 g rozpuštěné bílé čokolády
300 ml dužiny z mučenky
Na sirup:
250 ml filtrované vody
125 ml slazeného kondenzovaného mléka
Ingredience jednoduše smíchejte; není třeba je zahřívat.
Příprava
- Připravte čokoládový dort
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vymažte a vysypte moukou kulatou dortovou formu o průměru 20 cm (8 palců).
V míse šlehejte vejce s cukrem, dokud směs nezsvětlí barvu, nezpění se a nezvětší objem.
Přidejte olej a jemně promíchejte. Poté postupně přilévejte teplé mléko.
Samostatně prosejte hladkou mouku, kakaový prášek, jedlou sodu a prášek do pečiva. Tyto suché ingredience přidávejte do vaječné směsi po několika dávkách a jemně míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
Těsto nalijte do připravené formy a pečte 35 až 45 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Před krájením nechte zcela vychladnout.
- Připravte si pěnu z mučenky
V mixéru nebo mixéru smíchejte slazené kondenzované mléko, smetanu k smetaně, sušené mléko a dužinu z mučenky.
Mixujte, dokud nevznikne hladký, hustý krém.
Přidejte rozpuštěnou bílou čokoládu a znovu mixujte, dokud se vše dobře nespojí. Bílá čokoláda dodá náplni větší pevnost a krémovost.
Před použitím dejte pěnu na 30 až 60 minut do chladničky, aby ztuhla.
- Připravte sirup na zvlhčení
V džbánu nebo misce smíchejte filtrovanou vodu se slazeným kondenzovaným mlékem, dokud se zcela nerozpustí.
Nemusí se vařit ani vařit. - Sestavení dortu
Jakmile piškot vychladne, rozkrojte ho na 2 nebo 3 vrstvy, v závislosti na jeho výšce.
První vrstvu piškotu vložte do formy nebo kruhové formy, ve které jste ho pekli. Navlhčete ji slazeným kondenzovaným mléčným sirupem.
Přidejte velkorysou vrstvu pěny z mučenky a uhlaďte ji.
Přidejte další vrstvu piškotu, znovu ji navlhčete a přidejte další pěnu. Opakujte, dokud nespotřebujete všechny vrstvy. Dort dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně ho však nechte přes noc, aby byl pevnější a vlhčí. - Ozdobte a podávejte
Vrch můžete pokrýt vrstvou pěny, bílé ganache nebo želé z mučenky.
Pro vzhled jako na obrázku ozdobte lesklou polevou z mučenky a posypte semínky. Nakrájejte na trojúhelníkové plátky a podávejte vychlazené.
Tip pro prodej
Pro pevnější a úhlednější plátky dejte dort přes noc do lednice před krájením. Pro každý řez použijte teplý, čistý nůž, aby vrstvy byly atraktivnější a definovanější.