Ingredience:
1 kg pšeničné mouky
20 g soli
10 g cukru
10 g sušeného droždí (nebo 30 g čerstvého droždí)
550 ml vlažné vody
50 g sádla (nebo rozpuštěného másla)
1 vejce (na vaječný zábal)
Příprava:
- V misce rozpusťte droždí ve vlažné vodě spolu s cukrem. Nechte 5 až 10 minut odstát, aby se droždí aktivovalo (mělo by napěnit).
- Do velké mísy dejte mouku a sůl a dobře promíchejte.
- Přidejte směs droždí a sádlo k mouce. Vše míchejte stěrkou nebo rukama, dokud těsto nebude hladké.
- Hněťte 10–15 minut, dokud těsto nebude měkké a pružné. Pokud je příliš lepkavé, můžete přidat trochu více mouky, ale nepřidávejte jí příliš mnoho. 5. Vytvarujte těsto do koule a vložte ji do lehce pomoučené mísy. Přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Těsto vyklopte na rovnou plochu a rozdělte ho na 8 stejných dílů. Z každého dílu vytvarujte podlouhlý váleček a mírně je natáhněte.
- Položte je na plech a nechte mezi nimi mezery.
- Plech přikryjte čistou utěrkou a nechte válečky kynout 30 minut.
- Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F).
- Nožem nebo pekařským nožem udělejte v každém válečku podélný řez, abyste mu dali tradiční tvar.
- Rozšlehejte vejce a potřete jím válečky, aby získaly zlatavou barvu. 12. Vložte plech do trouby a pečte 20–25 minut, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a po poklepání na spodní stranu nebudou znít dutě.
- Před podáváním nechte válečky vychladnout na mřížce.