Ingredience
Na těsto
200 g másla, pokojové teploty
150 g moučkového cukru
3 žloutky
1 lžička vanilkového extraktu
Kůra z 1 citronu
300 g kukuřičného škrobu
200 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
Na náplň
400-500 g dulce de leche (cukrářského typu)
Na ozdobu
Strouhaný kokos dle potřeby
Moučkový cukr dle potřeby
Podrobný návod
V míse šlehejte máslo s cukrem, dokud nezískáte hladký, lehký a nadýchaný krém.
Postupně přidávejte žloutky a po každém přidání dobře promíchejte.
Přidejte vanilkový extrakt a citronovou kůru. Míchejte, dokud se nespojí.
V jiné míse smíchejte kukuřičný škrob, mouku a prášek do pečiva.

Suché ingredience postupně zapracujte do předchozí směsi. Těsto bez přepracování vypracujte, jen dokud nebude hladké a homogenní.
Vytvořte kouli, zabalte ji nebo přikryjte a dejte na 30 minut do chladničky.
Předehřejte troubu na 170 °C (340 °F).
Těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na tloušťku přibližně 5 mm (¼ palce).
Vykrojte kolečka požadované velikosti a položte je na nevymazaný plech.
Pečte 10 až 12 minut. Měly by být světlé, ne zlatavé.
Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
Na jeden sušenku dejte dulce de leche a přikryjte druhým, jemně přitlačte. Okraje obalte ve strouhaném kokosu.
Před podáváním můžete dle chuti posypat moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek: Těsto nepřepracujte, aby byly alfajores pěkně měkké. Nenechte je zhnědnout, protože alfajores z kukuřičného škrobu by měly zůstat měkké a světlé.
Použijte dulce de leche (cukrářského typu), aby náplň zůstala pevná a nevytékala.