Z jednoho základního těsta můžete připravit 4 lahodné a krásné koláče, ideální k prodeji nebo sdílení s rodinou: jahodový s cukrářským krémem, krémový čokoládový, banánový s dulce de leche a jablečný.
Základní těsto na sladké koláče
Toto těsto je vhodné pro všechny 4 recepty. Je měkké, křupavé a má domácí chuť.
Ingredience na 1 koláč (22-24 cm)
200 g hladké mouky
100 g studeného másla, nakrájeného na kostky
80 g moučkového cukru
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1 špetka soli
Příprava
Do mísy dejte mouku, moučkový cukr a sůl. Přidejte studené máslo, nakrájené na kostky. Míchejte rukama, dokud nezískáte pískovou konzistenci.
Přidejte vejce a vanilkový extrakt. Těsto spojte rukama, ale nepřepracujte ho. Smíchejte ingredience, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie nebo ho vložte do čistého sáčku.
Dejte na 20 až 30 minut do lednice.
Po odpočinku těsto vyválejte na lehce pomoučeném povrchu.
Vložte těsto do dortové formy o průměru 22 až 24 cm a pevně ho přitlačte ke dnu a po stranách.
Dno propíchejte vidličkou, aby se nenafouklo.
Pečte při 180 °C (350 °F) 15 až 20 minut nebo dozlatova.
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout před naplněním.
- Jahodový koláč s krémem
Svěží, barevný a velmi hezký koláč. Ideální na prodej, protože je velmi poutavý.
Ingredience
Na těsto:
1 upečený a vychladlý sladký koláč
Na krém:
500 ml mléka
3 žloutky
120 g cukru
40 g kukuřičného škrobu
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička másla (volitelně)
Na ozdobu:
400-500 g čerstvých jahod
2 lžíce jahodového nebo broskvového džemu
1 lžíce vody
Příprava
Mléko dejte do hrnce a zahřívejte na středním plameni. Nemělo by vařit, mělo by být horké.
V jiné misce smíchejte žloutky s cukrem.
Šlehejte, dokud směs nezsvětlá.
Přidejte kukuřičný škrob a dobře promíchejte do hladka.
Přidejte trochu horkého mléka do žloutkové směsi a rychle promíchejte. Poté směs vraťte do hrnce se zbývajícím mlékem.
Vařte na mírném ohni za stálého míchání. Když krém zhoustne, vařte ještě 1 minutu za stálého míchání.
Vypněte oheň a přidejte vanilku a máslo.
Krém dejte do misky, přikryjte potravinovou fólií tak, aby se dotýkala povrchu, a nechte vychladnout.
Sestavení
Vychladlý korpus položte na servírovací talíř nebo stojan.
Naplňte vychladlým krémem a povrch uhlaďte.
Jahody omyjte a důkladně osušte.
Jahody nakrájejte na plátky nebo půlky.
Na krém je rozložte do kruhu, postupujte od okraje dovnitř.
Marmeládu několik sekund zahřejte ve vodě.
Jahody potřete marmeládou, aby byly lesklé.
Před podáváním dejte na 1 hodinu do lednice.
- Krémový čokoládový koláč
Intenzivní, lesklý a velmi snadno připravitelný koláč.
Ingredience
1 upečená a vychladlá sladká skořápka
200 ml smetany ke šlehání nebo šlehačky
200 g nasekané polosladké čokolády
1 lžíce másla, volitelně
Nasekané vlašské ořechy, mandle nebo lískové ořechy na ozdobu
Příprava
Čokoládu nasekejte na malé kousky a dejte ji do misky.
V hrnci zahřejte smetanu ke šlehání, dokud nebude velmi horká, ale ne vařit. Nalijte horkou smetanu na nasekanou čokoládu. Nechte 2 minuty odstát.
Postupně míchejte, dokud nezískáte hladký a lesklý krém.
Pokud chcete hladší a lesklejší texturu, přidejte máslo.
Čokoládový krém nalijte na vychladlý korpus dortu. Jemně nakloňte pánev, aby se náplň rovnoměrně rozložila. Okraje ozdobte nasekanými ořechy. Dejte do lednice na 2 hodiny nebo dokud koláč neztuhne.
- Koláč s banánem a dulce de leche
Krémový, sladký a velmi lákavý. Toto je jeden z nejjednodušších a nejchutnějších koláčů.
Ingredience
1 upečený a vychladlý korpus na sladký koláč
400 g dulce de leche (cukrovinkový nebo pevný)
3 zralé, ale pevné banány
1 lžíce citronové šťávy
250 ml velmi vychladlé smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Strouhaná čokoláda nebo kakaový prášek na ozdobu
Příprava
Vychladlý korpus položte na talíř.
Celý korpus potřete velkorysou vrstvou dulce de leche.
Oloupejte banány a nakrájejte je. Přidejte k banánům pár kapek citronové šťávy, aby příliš rychle nezhnědly.
Na dulce de leche rozložte plátky banánů.
Ve vychlazené míse ušlehejte smetanu s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem. Šlehejte do tuhého těsta. Šlehačku dejte do zdobicího sáčku.
Vrch ozdobte kopečky šlehačky. Posypte strouhanou čokoládou nebo kakaovým práškem. Před podáváním dejte na 1 hodinu do lednice.
- Domácí jablečný koláč
Jednoduchý, aromatický a velmi krásný koláč. Spirálovité jablko mu dodává pekařský vzhled.
Ingredience
1 korpus na koláč
Syrové nebo lehce upečené těsto
3 až 4 jablka
3 lžíce cukru
1 lžička mleté skořice
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce rozpuštěného másla
2 lžíce broskvového džemu pro lesk
Volitelné:
3 lžíce broskvového džemu na těsto
Tenká vrstva krému
Příprava
Jablka omyjte, v případě potřeby je oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
Jablka dejte do mísy.
Přidejte citronovou šťávu, cukr a skořici.
Jemně promíchejte, aby se plátky nerozbily.
Těsto dejte do dortové formy a propíchejte těsto vidličkou.
V případě potřeby potřete těsto tenkou vrstvou džemu nebo krému.
Plátky jablek rozložte do kruhů nebo spirály, zvenku dovnitř.
Potřete povrch rozpuštěným máslem. Pečte při 180 °C (350 °F) 25 až 35 minut, dokud jablka nezměknou a těsto nezezlátne.
Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout.
Broskvový džem ohřejte lžičkou vody.
Povrch koláče potřete kartáčem, aby se leskl. Před krájením nechte zcela vychladnout.
Tipy pro krásnější koláč
Pro elegantnější okraje použijte drážkovanou formu na koláč.
Před plněním nechte těsto zcela vychladnout.
Pro lesk použijte na ovoce teplou marmeládu. K ozdobení polevou použijte zdobicí sáček.
Před krájením koláče dejte do chladničky, aby byly plátky čistší.
Skladování
Jahodový koláč: 1 až 2 dny v chladničce.
Banánový koláč: Nejlépe spotřebujte tentýž den.
Čokoládový koláč: 3 až 4 dny v chladničce.
Jablečný koláč: 2 až 3 dny v chladničce.