Tacos s hovězí kolínkem jsou ty jednoduché tacos, které překypují chutí. Hovězí kolínko, také známé jako hovězí kolínko nebo hovězí kolínko s kostí, se pomalu vaří, dokud není měkké, šťavnaté a s tím zvláštním nádechem kostní dřeně, který mu dodává hlubokou a lahodnou chuť.
Ingredience
1 kg hovězí kolínko, nakrájené na kousky s kostí
½ cibule
2 stroužky česneku
Sůl dle chuti
2 bobkové listy, volitelně
Teplé kukuřičné tortilly
Nasekaný koriandr
Nasekaná cibule
Zelená, červená nebo árbol chilli salsa
Limetkové klínky
Příprava
- Uvařte hovězí kolínko
Hovězí kolínko vložte do hrnce s dostatečným množstvím vody. Přidejte cibuli, česnek, sůl dle chuti a bobkové listy. Vařte na středním plameni 1½ až 2 hodiny, dokud maso nebude velmi měkké a snadno se bude oddělovat od kosti.
Můžete ho také vařit v tlakovém hrnci přibližně 45 minut.
- Příprava masa
Když je maso hotové, vyjměte ho z vývaru. Můžete podávat celé kusy nebo maso natrhat, aby se tacos snadněji sestavovaly. Pokud chcete více chuti, orestujte maso několik minut na horké pánvi s trochou tuku nebo oleje. - Použití kostní dřeně
Odstraňte část kostní dřeně ze středu kosti a přidejte ji k masu. Dodá mu intenzivnější, hladší a velmi chutnou chuť. - Sestavení tacos
Kukuřičné tortilly dobře prohřejte. Navrch položte hovězí kýtu, v případě potřeby přidejte kostní dřeň, cibuli, koriandr, salsu a pár kapek limetkové šťávy.