Ingredience
Na kuře
6 kuřecích stehen
Sůl dle chuti
Pepř dle chuti
1 lžička oregana
2 lžíce oleje
Na omáčku
4 rajčata
2 chilli papričky guajillo
1 chilli paprička serrano
1/4 cibule
2 stroužky česneku
1 hrnek kuřecího vývaru nebo vody
Sůl dle chuti
Na nopale
3 střední nopale, nakrájené na proužky
Dostatečné množství vody na uvaření
Sůl dle chuti
Na servírování
Bílá nebo červená rýže
Fazole
Teplé tortilly
Příprava
- Uvařte nopale
Nopale dobře omyjte a nakrájejte na střední proužky.
Vložte je do hrnce s vodou a trochou soli. Vařte na středním plameni 10 až 15 minut, dokud nezměknou a neuvolní sliz.
Po uvaření je sceďte a propláchněte čistou vodou, abyste odstranili přebytečný sliz. Dejte stranou.
- Příprava chilli papriček
Chilli papričky guajillo očistěte odstraněním stonků, semínek a žilek.
Namočte je na 8 až 10 minut do horké vody, aby změkly. Salsa tak získá hladší texturu a lepší barvu.
- Opečte ingredience na salsu
Na grilu nebo rozpálené pánvi opečte rajčata, chilli papričku serrano, cibuli a česnek. Nechte je, dokud nezískají zlatohnědé skvrny nebo se mírně neopečou. Salsa tak získá domácí chuť. - Rozmixujte salsu
Do mixéru dejte pečená rajčata, změklé chilli papričky guajillo, chilli papričku serrano, cibuli, česnek, kuřecí vývar nebo vodu, sůl a oregano. Mixujte, dokud nezískáte hladkou, hustou salsu. Pokud chcete hladší omáčku, můžete ji scedit. - Opečte kuřecí stehna dozlatova
Stehna osolte a opepřete z obou stran.
Ve velké zapékací misce nebo pánvi rozehřejte olej. Vložte kuřecí stehna do pánve a opečte je z obou stran několik minut.
V této fázi nemusí být zcela propečená; stačí je jen trochu opečit, aby se zvýraznila chuť. - Kuře v omáčce
Jakmile je kuře opečené, přelijte stehna omáčkou.
Zapékací misku přikryjte a vařte na středním plameni 20 minut. Občas promíchejte, aby se omáčka nepřilepila.
Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte trochu vývaru nebo horké vody. - Přidejte nopale
Po 20 minutách přidejte uvařené a scezené nopale.
Jemně je vmíchejte do omáčky a kuřete. Vařte dalších 10 minut, dokud kuře není propečené a šťavnaté a omáčka chutná. 8. Podávejte
Podávejte horká kuřecí stehna s dostatkem omáčky a nopale navrchu.
Podejte s rýží, osmaženými fazolemi a teplými, čerstvými tortillami.