Ingredience
10 sušených chilli papriček árbol
5 chilli papriček guajillo, zbavených semínek a žilek
3 stroužky česneku, oloupané
1/2 hrnku rostlinného oleje (řepkový nebo kukuřičný)
1/4 hrnku nesolených, loupaných arašídů
2 lžíce sezamových semínek (volitelně)
1 lžička soli
Příprava
Zahřejte olej
Olej dejte do pánve na středně nízký plamen. Měl by být horký, ale ne kouřit, aby se ingredience jemně smažily a nepřipálily se.
Opečte česnek
Přidejte stroužky česneku a smažte dozlatova. Sejměte a dejte stranou.
Opečte arašídy
Do stejného oleje přidejte arašídy a smažte 1 až 2 minuty, jen dokud nebudou voňavé a zlatavě hnědé. Sejměte a dejte stranou.

Opečte arašídy
Do stejného oleje přidejte arašídy a smažte 1 až 2 minuty, jen dokud nebudou voňavé a lehce zhnědlé. Sejměte a dejte stranou. Opečte chilli papričky
Nejprve opečte chilli papričky guajillo na pár sekund, poté chilli papričky árbol. Dělejte to rychle a neustále míchejte, protože pokud se spálí, mohou salsu zhořknout.
Opečte sezamová semínka
Pokud používáte sezamová semínka, přidejte je na konci a opečte je jen pár sekund ve stejném oleji. Sejměte z plotny.
Nechte vychladnout
Před mixováním počkejte několik minut, než všechny ingredience trochu vychladnou.
Rozmixujte salsu
Do mixéru nebo kuchyňského robotu vložte chilli papričky, česnek, arašídy, sezamová semínka, sůl a trochu oleje použitého ke smažení ingrediencí.
Zanechte hustou texturu
Lehce rozmixujte, ale nepřepracujte. Salsa by měla mít malé kousky, jako hustá salsa, ne by měla být úplně tekutá.
Upravte konzistenci
Po troškách přidávejte olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Uskladnění omáčky
Nalijte salsu macha do čisté a suché sklenice. Nechte ji odstát, aby se rozvinula více chuti.