Ingredience
Na vanilkový piškotový dort (3 vrstvy, 22 cm):
6 velkých vajec (pokojové teploty)
300 g cukru
200 ml rostlinného oleje
200 ml mléka (plnotučného nebo odpařeného)
1 lžíce vanilkového extraktu
300 g hladké mouky
12 g prášku do pečiva
1 špetka soli
Na mléčnou čokoládovou polevu:
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (397 g)
200 ml mléka
200 g mléčné čokolády (nasekané nebo na kousky)
2 lžíce nesoleného másla
Podrobný návod
- Příprava vanilkového piškotového dortu
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vymažte a vysypte moukou tři dortové formy o průměru 22 cm nebo je vyložte pečicím papírem.
Ve velké míse šlehejte vejce s cukrem, dokud směs nebude lehká, nadýchaná a nezdvojnásobí svůj objem (přibližně 6-8 minut).
Za stálého šlehání postupně vmíchejte olej. Poté přidejte mléko a vanilku.
Prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Jemně je vmíchejte do směsi ve dvou dávkách, použijte stěrku, abyste těsto nevyfoukli.
Rozdělte těsto do připravených forem a pečte 25–30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Nechte 10 minut chladnout ve formě, poté vyklopte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
- Připravte mléčnou čokoládovou polevu:
V hrnci na mírném ohni smíchejte slazené kondenzované mléko a mléko. Neustále míchejte silikonovou stěrkou.
Jakmile se zahřeje, přidejte nasekanou mléčnou čokoládu. Pokračujte v míchání, dokud se úplně nerozpustí.
Vmíchejte máslo. Za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne (mělo by mít konzistenci pevné náplně, ne tekuté).
Sejměte z ohně a nechte mírně vychladnout. Nechlaďte v chladničce.
- Sestavení dortu
Na zlatý základ nebo talíř položte jeden korpus dortu. Rozetřete velkorysou, rovnoměrnou vrstvu polevy.
Postup opakujte se zbývajícími vrstvami.
Okraje pokryjte a navrch přidejte další fondán, který uhlaďte špachtlí.
K ozdobení fondánovými rozetami použijte zdobicí sáček s hvězdicovou špičkou (jak je znázorněno na obrázku).
Závěrečné tipy
Pro lesklejší povrch můžete během pečení přidat do fondánu lžíci glukózy nebo medu.
Koláč lze dobře zakrytý skladovat v chladničce až 4 dny. Před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.