Ingredience
Na těsto
2 balení sušenek Maria, cca 340 g
120 g rozpuštěného másla
Na krémovou náplň
400 g smetanového sýra
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
1 plechovka smetany ke šlehání nebo smetany ke šlehání
1 hrnek studené šlehačky
1/2 hrnku mléka
1 lžička vanilkového extraktu
4 balíčky neochucené želatiny, každý po 28 g
1/2 hrnku vody na hydrataci želatiny
Ovoce na náplň
1 hrnek nakrájených jahod
1 hrnek nakrájených broskví
1/2 hrnku hroznů nebo kiwi
1/2 hrnku nasekaných vlašských ořechů
Na ozdobu
Celé jahody
Plátky jahod
Klínky broskví
Pekanové ořechy
Lístky máty, volitelně
Příprava

1. Příprava těsta
   Sušenky Maria rozdrťte na jemný prášek. Smíchejte s rozpuštěným máslem, dokud nevznikne vlhká, písčitá textura.
   Směs dejte do dortové formy o průměru 22 cm a pevně přitlačte, aby vznikl pevný a rovný základ. Dejte na 20 minut do lednice.
2. Hydratujte želatinu
   Vložte želatinu do 1/2 hrnku vody a nechte ji 10 minut odstát. Poté ji na několik sekund rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, dokud nebude tekutá a bez hrudek. Ještě teplou dejte stranou.
3. Připravte krémovou náplň
   Smetanový sýr šlehejte při pokojové teplotě do hladka a krémové konzistence.
   Přidejte slazené kondenzované mléko, mléko v těstíčku a vanilku. Znovu prošlehejte, dokud se vše dobře nespojí.
4. Přidejte šlehačku
   Velmi studenou smetanu šlehejte, dokud trochu nezhoustne.
   Jemně ji vmíchejte do předchozí směsi. Tím získáte krémovější, lehčí a elegantnější texturu.
5. Přidejte želatinu, ovoce a ořechy
   Za stálého míchání tenkým proudem přidávejte teplou želatinu. Poté vmíchejte jahody, broskve, hrozny nebo kiwi a nasekané vlašské ořechy. Pečlivě míchejte, abyste ovoce nepomačkali.
6. Dejte do lednice a ozdobte
   Náplň nalijte na vychladlý korpus. Povrch uhlaďte.
   Ozdobte celými jahodami, plátky jahod, klínky broskví, pekanovými ořechy a lístky máty.
   Dejte do lednice alespoň na 6 hodin, ideálně přes noc, aby náplň ztuhla, byla krémová a měla perfektní řez.