Ingredience
Na piškotový dort (kulatá forma o průměru 24 cm):
4 velká vejce
200 g cukru
120 ml rostlinného oleje
200 ml mléka
1 lžíce vanilkového extraktu
200 g hladké mouky
60 g neslazeného kakaového prášku
12 g prášku do pečiva
1 špetka soli
Na sirup:
1/2 hrnku vody
2 lžíce cukru
Vanilkový extrakt nebo třešňový likér
Na náplň a polevu (čokoládový krém):
200 g nasekané polosladké čokolády
250 ml smetany ke šlehání
100 g nesoleného másla
2 lžíce kakaového prášku
Na ozdobu:
Třešně Marasmius
Čokoládové lupínky nebo hoblinky
Rozpuštěná čokoláda na boky (volitelně)
Podrobný návod Krok 1. Příprava dortu
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vymažte a vysypte moukou kulatou dortovou formu o průměru 24 cm.
V míse šlehejte vejce s cukrem, dokud směs nebude lehká a nadýchaná.
Přidejte olej, mléko a vanilku a jemně promíchejte.
Prosejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva a sůl. Jemně je vmíchejte do směsi, dokud nevznikne hladké těsto.
Těsto nalijte do připravené formy a pečte 40–45 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Nechte 10 minut vychladnout, poté ji vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.
Krok 2. Příprava sirupu
Vodu s cukrem vařte 2 minuty. Sejměte z plotny a přidejte vanilku nebo likér. Nechte vychladnout.
Krok 3. Příprava čokoládového krému (šlehaná ganache)
Smetanu zahřejte do velmi horké, ale ne do varu. 4. Sestavení dortu
Nalijte nasekanou čokoládu. Počkejte 1 minutu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Přidejte máslo a kakaový prášek. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
Dejte do lednice na 1 hodinu nebo dokud nezhoustne.
Poté lehce prošlehejte elektrickým mixérem, dokud nezískáte krémovou, pevnou a vzdušnou texturu (jako čokoládový krém).
- Sestavení dortu
Dort rozkrojte na 2 nebo 3 stejné vrstvy.
Každou vrstvu navlhčete sirupem.
Mezi jednotlivé vrstvy rozetřete velkorysou vrstvu čokoládového krému.
Celý dort potřete zbývajícím krémem a uhlaďte okraje.
Pomocí zdobicího sáčku a hvězdicové špičky nakreslete navrch rozetky. - Závěrečná dekorace
Na každou rozetku umístěte třešeň.
Střed ozdobte čokoládovou spirálkou a posypte čokoládovými lupínky nebo hoblinkami.
V případě potřeby ozdobte spodní okraj rozpuštěnými čokoládovými figurkami (jako na obrázku).
Výsledek
Vlhký, krémový a elegantní čokoládový dort s hlubokou kakaovou chutí vyváženou sladkostí třešní. Ideální pro oslavy nebo k vychutnání si s kávou.