Kávový krém
Ingredience:
200 g nesoleného másla (pokojové teploty)
300 g moučkového cukru
2 lžíce instantní kávy rozpuštěné ve 2 lžících horké vody
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)

Příprava:
Máslo šlehejte do krémové a světlé konzistence.
Postupně za stálého šlehání přidávejte moučkový cukr.
Vmíchejte rozpuštěnou kávu a vanilku a šlehejte, dokud směs nebude hladká a homogenní.

Ganache z hořké čokolády
Ingredience:
200 g hořké čokolády (minimálně 60 % kakaa)
200 ml smetany ke šlehání
1 lžíce másla (volitelně, pro lesk)

Příprava:
Smetanu ke šlehání zahřejte téměř k varu.
Horkou smetanu nalijte na nasekanou čokoládu.
Nechte 2 minuty odstát a jemně míchejte, dokud směs nebude hladká. dobře promíchejte
Pokud chcete extra lesk, přidejte máslo
Před použitím jako náplň nebo polevu nechte vychladnout

Krémový Dulce de Leche
Ingredience:
1 litr plnotučného mléka
350 g cukru
1/4 lžičky jedlé sody
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)

Příprava:
Všechny ingredience dejte do hrnce s tlustým dnem
Vařte na středně nízkém plameni za stálého míchání
Když směs zhoustne a získá zlatohnědou barvu (po 1 až 1,5 hodině), sejměte z ohně
Nechte vychladnout a uložte do vzduchotěsné nádoby v chladničce

Tradiční cukrářský krém
Ingredience:
500 ml plnotučného mléka
120 g cukru
4 žloutky
40 g kukuřičného škrobu
1 lžička vanilkového extraktu
30 g másla

Příprava:
Zahřejte mléko s polovinou cukru a vanilkou, aniž byste ho nechali vařit
V samostatné misce prošlehejte žloutky se zbývajícím cukrem a přidejte kukuřičný škrob.
Nalijte trochu horkého mléka na tuto směs a dobře promíchejte.
Vše vraťte na oheň a za stálého míchání zahřejte, dokud směs nezhoustne.
Sejměte z ohně, přidejte máslo a míchejte, dokud se vše nespojí.
Přikryjte potravinovou fólií, přitlačte ji přímo na povrch a nechte před použitím zcela vychladnout.