Ideální ke kávě, čaji, mléku nebo horké čokoládě.
Na scones:
2 hrnky hladké mouky
⅓ hrnku krystalového cukru
2 1/2 lžičky prášku do pečiva
1 špetka soli
1/2 hrnku nesoleného másla, velmi studeného nebo mraženého
⅓ hrnku smetany ke šlehání nebo šlehačky
⅓ hrnku zakysané smetany, řeckého jogurtu nebo zakysané smetany
1 velké vejce
1 lžička vanilkového extraktu
Kůra z 1 pomeranče
1 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
1 hrnek čerstvých borůvek, rozpůlených nebo celých, pokud jsou malé
Na potření:
2 lžíce smetany ke šlehání nebo mléka
Na volitelnou polevu:
⅔ hrnku moučkového cukru nebo krystalového cukru
1 až 2 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
Trochu pomerančové kůry, volitelně
Podrobný návod
Postup přípravy krok za krokem
- Příprava plechu
Předehřejte troubu na 200 °C / 400 °F.
Plech vyložte pečicím papírem. To pomůže zabránit přilepení scones a zajistí, že lépe zhnědnou na dně.
Plech dejte stranou, zatímco připravujete těsto. - Smíchejte suché ingredience
Ve velké míse smíchejte:
mouku,
cukr,
prášek do pečiva a
špetku soli.
Míchejte metličkou nebo lžící, dokud se vše dobře nespojí.
Tento krok pomůže scones rovnoměrně nakynout a mít měkčí texturu.
- Přidejte studené máslo
Máslo vyjměte z lednice nebo mrazničky těsně před použitím.
Můžete ho nastrouhat na hrubém struhadle nebo nakrájet na malé kostičky.
Přidejte ho do mísy s moukou a promíchejte konečky prstů, vidličkou nebo vykrajovátkem na těsto. Směs by měla mít hrubou drobenkovou texturu, jako vlhký písek s viditelnými kousky másla.
Nepřemíchejte. Máslo by mělo být uchováváno v chladu, protože to pomůže scones změknout a získat lahodnou domácí texturu.
- Nechte suché ingredience vychladit
Mísu s moukou a máslem dejte na 10 minut do lednice.
Tento krok je volitelný, ale výrazně pomáhá zabránit rozpouštění másla před pečením.
Mezitím si připravte mokré ingredience.
- Připravte si mokré ingredience
V jiné míse smíchejte:
smetanu ke šlehání,
zakysanou smetanu nebo řecký jogurt,
vejce,
vanilku,
pomerančovou kůru,
pomerančovou šťávu.
Jemně prošlehejte ručním metličkou, dokud se vše nespojí.
Směs by měla být krémová, hladká a měla by svěží pomerančovou vůni.
Není třeba příliš míchat, ingredience stačí smíchat.
- Sestavte těsto
Vyjměte misku se suchými ingrediencemi z lednice.
Tekutou směs nalijte na mouku a máslo. Smíchejte špachtlí nebo dřevěnou lžící jemnými pohyby.
Jakmile se těsto začne spojovat, přidejte borůvky.
Jemně míchejte, abyste je příliš nerozdrtili.
Těsto by mělo být:
rustikální,
měkké,
lehce vlhké,
s přirozenými hrudkami,
ne zcela hladké.
Nehněťte energicky. Přílišné hnětení těsta může scones ztvrdnout.
- Rozválejte těsto
Posypte stůl nebo pracovní desku trochou mouky.
Položte těsto navrch a jemně ho rukama spojte.
Opatrně tlačte, dokud nezískáte silný kotouč o tloušťce asi 2,5 cm.
Nepoužívejte příliš mnoho mouky, jen tolik, aby se nelepilo.
Těsto by mělo vypadat jako domácí, s viditelnými borůvkami a kousky pomerančové kůry.
- Vykrajujte scones
Použijte kulatý kovový vykrajovátek nebo sklenici s tenkým okrajem. Scones vykrajujte pevným tlakem, aniž byste vykrajovátkem otáčeli.
To je důležité, protože otáčením vykrajovátka se okraje slepí, což zabrání scones tak pěkně vykynout.
Každý scones položte na připravený plech.
Opatrně shromážděte zbytky těsta, znovu je jemně přitlačte k sobě a vykrajujte další scones, dokud jich nezískáte přibližně 9.
- Před pečením potřete kartáčem
Povrch každého scone potřete trochou smetany nebo mléka.
To jim pomůže hezky zhnědnout nahoře.
Nepoužívejte příliš mnoho tekutiny, jen lehký povlak.
- Pečte
Vložte plech do předehřáté trouby.
Pečte 15 až 18 minut, nebo dokud scones nebudou:
nahoře zlatavě hnědé,
zespodu pevné,
po okrajích lehce opečené a
propečené. Doba pečení se může lišit v závislosti na vaší troubě, proto kontrolujte od 15minutové značky. - Nechte vychladnout
Vyjměte scones z trouby a nechte je 5 minut odpočinout na plechu.
Poté je přendejte na mřížku nebo talíř, aby trochu vychladly.
Lze je podávat teplé nebo při pokojové teplotě.