Babiččin recept
Ingredience
Na 10–12 plátků francouzského toastu:
1 den starý bochník chleba, například bageta nebo rustikální chléb
600 ml mléka
3 vejce
4 lžíce cukru
1 skořicová tyčinka
1 lžička mleté skořice
Kůra z 1 citronu nebo pomeranče bez bílé dužiny
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
Olej na smažení
Další cukr na posypání
Další mletá skořice na posypání
Podrobná příprava
- Nakrájejte chléb
Chléb nakrájejte na silné plátky, asi 2 cm silné.
Nejlepší je použít den starý chléb, protože lépe absorbuje mléko, aniž by se tak rychle rozpadal.
- Připravte ochucené mléko
V hrnci smíchejte mléko, 4 lžíce cukru, skořicovou tyčinku a citronovou nebo pomerančovou kůru.
Zahřívejte na středním plameni, dokud mléko není velmi horké, ale nenechte ho prudce vařit. Jakmile se začne pářit, vypněte oheň.
Pokud používáte, přidejte vanilku. Nechte mléko 10 minut odstát, aby se nasáklo chutí skořice a skořicové tyčinky.
- Namočte chléb do mléka
Krajky chleba vložte do široké mísy. Pomalu je zalévejte teplým mlékem.
Nechte chléb nasáknout mlékem 2 až 4 minuty z každé strany. Měl by být vlhký a měkký, ale nerozpadat se.
Pokud je chléb velmi měkký, nenamáčejte ho příliš dlouho. - Namočte krajíce do vajec
Vejce rozklepněte v mělké misce.
Opatrně vezměte každý krajíc chleba, nechte okapat přebytečné mléko a namočte ho z obou stran do rozšlehaného vejce. - Smažte francouzský toast
Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Smažte francouzský toast z obou stran dozlatova, asi 2 až 3 minuty z každé strany.
Nepoužívejte vysoký plamen, protože zvenku příliš rychle zhnědne a uvnitř může zůstat měkký nebo syrový.
- Sceďte a posypte vodou
Vyjměte francouzský toast a položte ho na papírové utěrky.
Smíchejte cukr s mletou skořicí a posypte jím povrch, dokud jsou ještě teplé.
Jak by měly dopadnout
Měly by být zvenku zlatavě hnědé, uvnitř měkké a vláčné, s mléčnou, skořicovou a lehce citrusovou chutí. Ideální textura je vlhká, ale ne rozmočená.
Babiččiny tipy
Použijte den starý chléb, aby se při namáčení nerozpadl.
Mléko nepřivádějte k varu silně, jen ho zahřejte, aby se naplnilo chutí.
Před namáčením do vajíčka nechte chléb trochu okapat.
Smažte na středním plameni dozlatova a propečte. Ještě teplý francouzský toast posypte skořicovým cukrem, aby lépe přilnul.
Podávání: Francouzský toast podávejte teplý nebo studený. Můžete je doplnit medem, kondenzovaným mlékem, šlehačkou nebo jednoduše cukrem a skořicí.