(Ideální na plnění dortů, piškotů, dortů, dezertů ve skleničkách a pěn)
Ingredience
300 g dužiny z mučenky (bez pecek, čerstvé nebo mražené)
500 ml plnotučného mléka
80 g cukru
6 žloutků
70 g kukuřičného škrobu

Postup přípravy krok za krokem:

V hrnci smíchejte mléko a dužinu z mučenky. Zahřívejte na středním plameni, dokud směs není velmi horká, ale nevařte.

V míse vyšlehejte žloutky s cukrem, dokud nevznikne krémová a světlá směs. Přidejte kukuřičný škrob do směsi žloutků a cukru. Dobře promíchejte, dokud směs nevznikne hladká.

Směs temperujte.
Postupně nalijte horké mléko z mučenky na žloutky a za stálého míchání metličkou, aby se nesrazily. Poté vraťte celou směs do hrnce.

Vařte do zhoustnutí:
Vařte na středně nízkém plameni a neustále míchejte dřevěnou vařečkou nebo metličkou. Jakmile směs zhoustne a mírně vaří, odstavte ji z plotny.

Sceďte (volitelně) a nechte vychladnout:
Pro extra hladkou texturu krém sceďte. Poté jej přelijte do čisté mísy, přikryjte potravinovou fólií, přitlačte ji přímo na povrch a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Před použitím dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.