Pokud existuje dezert, který si svými poctivými vrstvami a dokonalou chutí okamžitě získá srdce všech milovníků sladkého, jsou to nepochybně tradiční řezy Obliž prst. Tento fantastický moučník dostal svůj výstižný název zcela zaslouženě – je tak neodolatelně krémový, nadýchaný a jemný, že si po jeho ochutnání budete chtít oblíznout všechny prsty. Je to naprosto dokonalá volba pro nedělní odpolední kávu, sváteční rodinné oslavy nebo jakoukoliv vzácnou příležitost, kdy chcete oslnit své blízké něčím výjimečným.

Základem tohoto nebeského zákusku je nadýchané piškotové těsto, jehož příprava vyžaduje jen pár základních surovin. Budete potřebovat 6 vajec (žloutky a bílky zvlášť), 200 g krupicového cukru, 200 g hladké mouky, 1 balíček kypřicího prášku do pečiva, 3 lžíce kvalitního tmavého kakaa a 5 lžic teplé vody. Žloutky vyšlehejte s cukrem a teplou vodou do světlé pěny, postupně přimíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a kakaem a nakonec opatrně zlehka zapracujte pevný sníh ušlehaný z bílků.

Příprava korpusu je rychlá a zvládne je bez problémů každý. Těsto rovnoměrně rozprostřete na velký plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný tukem a vysypaný hrubou moukou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 až 20 minut, dokud není korpus na dotek pružný a špejle zapíchnutá do středu nezůstane čistá. Upečený korpus nechte na plechu zcela vychladnout, přičemž ho můžete lehce pokapat uvařenou kávou s kapkou rumu pro ještě intenzivnější vůni a šťavnatost.

Srdcem celého dezertu je však božský žloutkovo-pudinkový krém, který si naprosto zamilujete. V 500 ml mléka uvařte 2 balíčky vanilkového pudinku spolu se 4 žloutky a 100 g cukru do hustého krému a za občasného míchání ho nechte plně vychladnout. Zvlášť si vyšlehejte 250 g změklého poctivého másla a postupně do něj po lžících zašlehávejte vychladlý pudinkový základ, dokud nezískáte dokonale hladký, jemný a nadýchaný krém bez hrudek, který natřete na korpus.

Aby byl zážitek naprosto dokonalý, nesmí na povrchu chybět lehká sněhová čepice, která řezy promění v opravdový cukrářský skvost. Nad parou vyšlehejte 4 bílky se 200 g krupicového cukru a kapkou citronové šťávy do husté, lesklé a pevné pěny. Tuto sněhovou vrstvu rovnoměrně rozprostřete na žloutkový krém a jemně ji uhlaďte stěrkou nebo na ní vidličkou vytvořte ozdobné vlnky. Pro finální tečku můžete povrch lehce posypat strouhanou hořkou čokoládou nebo jemným kakaem.

Před krájením vyžaduje tento zákusek trochu trpělivosti, která se vám ale bohatě vrátí v podobě dokonalého chuťového zážitku. Hotové řezy dejte nejlépe na několik hodin, ideálně přes noc, odležet do lednice. Během této doby se korpus nádherně proleží s krémem, sněhová vrstva zpevní a všechny chutě se dokonale propojí. Zákusek se pak bude snadno krájet na úhledné kostky nebo obdélníky pomocí ostrého nože namočeného v horké vodě.

Výsledkem je naprosto neodolatelná kombinace nadýchaného kakaového korpusu, bohatého vanilkového krému a jemného sladkého sněhu, která se doslova rozplývá na jazyku. Řezy Obliž prst patří mezi ty recepty, které se v rodinách předávají z generace na generaci, protože zkrátka nikdy nezklamou. Ať už chystáte pohoštění pro vzácnou návštěvu, nebo chcete potěšit své děti o víkendu, tento poctivý domácí moučník bude zaručeně hitem celého stolu.

Každý má při pečení tohoto tradičního dezertu své vlastní vyzkoušené triky a drobné obměny. Někteří nedají dopustit na přidání vrstvy kyselejší džem pod krém, jiní zase nahrazují sněhovou vrstvu poctivou šlehačkou se ztužovačem. Jak připravujete tyto slavné řezy u vás doma vy? Mte raději klasickou verzi se sněhem, nebo zkoušíte jiné varianty? Podělte se s námi o vaše zkušenosti a fotky vašich upečených dobrot v komentářích!

Pokud se vám tento recept líbí a sbíhají se vám na něj sliny, nezapomeňte si jej uložit na později, abyste ho měli vždy po ruce, až budete chtít upečení něco opravdu výjimečného. Podpořte nás stisknutím tlačítka Líbí se mi to, sdílejte recept se svými přáteli a rodinou na profilu a klikněte na tlačítko Sledovat naši stránku, aby vám neunikla žádná další dávka skvělé inspirace z naší tradiční kuchyně!