Ingredience:
1 kilo hladké mouky
10 středních vajec
750 g bílého cukru
500 ml oleje
700 ml čerstvé pomerančové šťávy
Kůra ze 3 pomerančů
1 lžička soli
45 g prášku do pečiva

Příprava:
Do velké mísy dejte vejce a cukr. Šlehejte elektrickým mixérem, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem a nebude velmi nadýchaná.

Přidejte olej, pomerančovou šťávu, kůru a sůl. Šlehejte další 3 minuty, aby se vše dobře spojilo.

Přidání suchých ingrediencí:
Prosejte mouku s práškem do pečiva. Přidejte je do směsi ve 3 částech a jemně míchejte stěrkou nebo mixérem na nízké otáčky, dokud se vše nespojí (nepřemíchejte).

Odpočinek těsta
Mísu přikryjte potravinovou fólií a dejte těsto na 1 hodinu do chladničky (čím déle bude odpočívat, tím nadýchanější budou muffiny).

Pečení
Po odpočinku těsto jemně promíchejte.
Naplňte košíčky na muffiny do ¾. Doprostřed posypte trochu bílého cukru pro volitelnou křupavost.

Pečte v předehřáté troubě na 200 °C (390 °F) po dobu 15–18 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Nechte vychladnout na mřížce. Dobrou chuť!

Vytvoří 54 muffinů.