Domácí, ekonomické a lahodné
Ingredience
6 středně velkých nopalů, očištěných a bez trnů
3 silné plátky sýra queso fresco nebo panela
3 vejce, oddělená
1/2 hrnku hladké mouky
Rostlinný olej na smažení
Sůl dle chuti
Na rajčatovou omáčku:
4 zralá rajčata
1/4 cibule
1 stroužek česneku
1 paprika serrano, volitelně
2 hrnky kuřecího vývaru nebo vody
1 lžíce rostlinného oleje
Sůl dle chuti
Příprava

1. Uvařte nopaly
   Nopaly vložte do hrnce s vodou a trochou soli. Vařte 10 až 15 minut, nebo dokud nezměknou, ale zůstanou pevné.
   Sceďte, propláchněte čistou vodou, abyste odstranili přebytečný sliz, a nechte zcela vychladnout. Důkladně osušte papírovými utěrkami. 2. Sestavte plněné nopaly
   Na nopal položte plátek sýra a přikryjte ho dalším nopalem stejné velikosti, čímž vytvoříte jakýsi sendvič.
   Každý kousek jemně přitlačte a zajistěte jedním nebo dvěma párátky, aby se během smažení neotevřel.
2. Příprava těsta
   Bílky šlehejte do tuhého sněhu. Postupně přidávejte žloutky a špetku soli.
   Jemně vmíchejte vaječnou směs, abyste zachovali objem a získali lehké a nadýchané těsto.
3. Obalení v mouce
   Každý plněný nopal obalte v mouce, obalte ho z obou stran a odstraňte přebytečnou mouku. Poté jej opatrně namočte do rozšlehaného vejce, dokud není zcela obalený.
4. Smažte nopaly
   Zahřejte dostatek oleje na středním plameni. Smažte obalené nopaly z obou stran dozlatova. Vyjměte je a položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej. 6. Příprava omáčky
   Rajčata rozmixujte s cibulí, česnekem, paprikou serrano a jedním šálkem vývaru do hladka.
   V hrnci zahřejte jednu lžíci oleje a opatrně nalijte omáčku. Vařte 5 minut.
   Přidejte zbývající vývar, osolte a vařte na mírném ohni 10 až 12 minut, dokud omáčka nezmění barvu a mírně nezhoustne.
5. Přidejte nopale
   Vložte obalené nopale do omáčky a vařte na mírném ohni 5 minut.
   Příliš je nemíchejte, aby se těsto neodlepilo.
6. Podávejte
   Podávejte horké nopale, přelité velkým množstvím rajčatové omáčky. Před podáváním vyjměte párátka.
   Těsto je měkké a nadýchané, zatímco sýr uvnitř zůstává krémový a mírně roztavený. 🌵🧀