Ingredience:
Na základ
250 g máslových sušenek
200 g másla
Na krém
400 g mascarpone nebo smetanového sýra
400 ml smetany ke šlehání
80 g cukru
100 g broskvového džemu
1 lžička vanilkového extraktu
Šťáva z ½ citronu
2 lžičky želatinového prášku
Na ozdobu
5–6 půlek broskví (z konzervy)
150 ml broskvové šťávy
3 lžičky želatinového prášku
Příprava:

1. Máslové sušenky jemně rozdrobte, smíchejte s rozpuštěným máslem a vtlačte do dortové formy. Nechte vychladit.
2. Mascarpone, smetanu ke šlehání, cukr, vanilku, citronovou šťávu, broskvový džem a rozpuštěnou želatinu vyšlehejte do krémové konzistence. Potřete sušenkovým základem a nechte 1–2 hodiny vychladit.
3. Broskve nakrájejte a poukladejte na krém. Připravte želatinu s broskvovou šťávou, přelijte ji přes broskve a nechte cheesecake alespoň 4 hodiny vychladit, nejlépe přes noc.