Ingredience:
Kuře a brambory:
1,8 kg kuřecích stehen s kůží a kostí (lze použít i kuřecí prsa)
3 střední brambory odrůdy Russet, oloupané a nakrájené na čtvrtky (nebo brambory Yukon Gold nakrájené na klínky)
Citronovo-bylinková marináda
½ hrnku čerstvé citronové šťávy
½ hrnku olivového oleje
6 stroužků česneku, nasekaných
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce košer soli
1 lžička sušeného rozmarýnu
Černý pepř dle chuti
Špetka kajenského pepře (volitelně)
Tekutina na pečení
1 hrnek kuřecího vývaru
Postup
Předehřejte troubu na 220 °C. Lehce vymažte velký pekáč nebo zapékací misku.
Vložte kuře a brambory do pekáče. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, nasekaný česnek, oregano, sůl, rozmarýn, černý pepř a kajenský pepř, pokud používáte. Vše promíchejte, dokud se kuře dobře nepokryje.
Nalijte asi polovinu kuřecího vývaru do pekáče. Pečte v předehřáté troubě 45–60 minut, nebo dokud kuře není propečené a brambory nezměknou a nezezlátnou.
Přendejte pekáč na sporák a zapněte střední teplotu. Přidejte zbývající kuřecí vývar a seškrábněte opečené kousky ze dna pekáče, abyste vytvořili chutnou omáčku.
Před podáváním pokapejte kuře a brambory šťávou z citronové omáčky.
Tipy šéfkuchaře:
Pro verzi s větším množstvím omáčky použijte kuřecí prsa bez kosti a vařte je ve směsi kuřecího vývaru, citronové šťávy, olivového oleje a oregana. Pro extra barvu a chuť kuře na konci pečení 2–3 minuty grilujte.
Brambory Yukon Gold dobře drží tvar a krásně absorbují citronovou omáčku.
Před podáváním nechte kuře několik minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila.